罐头笋怎么制作方法 _经验常识

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大家好，我是“菜篮子”的主厨小龙。作为一个地道的吃货，从小住在一个小地方，从小就爱吃腌制、咸菜、酸菜等各种蔬菜。小时候我妈妈会经常给我买这些蔬菜，在妈妈精心的烹饪下，我的童年就开始有了味道：酸酸的盐腌渍、甜甜的咸菜腌制，咸鲜的蔬菜和咸菜。那时候想吃一口泡酸笋就特别开心，每天都是大鱼大肉，不知道怎么吃好消化。后来长大后再尝第一口腌渍之后口味就越来越好了；而最近听说罐头笋也特别受欢迎起来呢！那今天我就来给大家分享一下罐头笋怎么制作？
1、笋制作方法
1、笋丁浸泡：把买回来的笋丁放入冷水锅里，水开后放入一块姜，再加入少量盐，倒入笋丁，继续煮10分钟左右后捞出沥干水分备用；2、腌制：把剥去外皮的鲜笋洗净、沥干水分切成薄片。3、炒锅烧热加油煸炒至微微发黄即可盛出备用；4、放入少许盐翻炒均匀后盛出备用；5、装瓶准备入味：把笋入瓶后用高汤或者清水浸泡10分钟至半个小时左右即可倒出装瓶。
2、罐头生产过程：
1、清洗：新鲜的笋清洗干净，去除其表面的杂物。清洗完毕后，放在锅中煮开。煮开后再煮2分钟，去掉上面的淀粉，煮至冷却，晾凉之后就可以进行生产了。2、干燥：将煮好的笋去壳（尽量去皮）并切成小丁待用；用干净的剪刀剪去笋丁，然后去掉笋壳即可；然后我们放在锅中蒸熟；蒸熟后取出晾凉备用。
3、罐头竹加工制作：
【罐头笋怎么制作方法】将竹笋在清水中泡20分钟，这样可以去除竹笋的涩味，同时也可以使竹笋的颜色更深。待水分蒸发后，用小刀将竹段和罐头竹分开。分别用清水清洗干净，然后用刀将竹段和罐头钢削成小块。然后将竹子在流水下冲洗干净，然后放在干燥通风处。要想食用的时候更加卫生新鲜口感更好，就可以把罐头竹放进冰箱冷藏4个月的时间来食用了。

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