【中国八大名酒有哪八大名酒？你知道吗？】

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中国白酒，是世界上最古老的饮料之一 。起源于春秋时期的诸侯国韩国，之后经过晋、隋、唐、宋等朝代的不断发展壮大，形成了“五老”（董香、酱型酒及清香型白酒）与一名（茅五剑）独占“四大名酒”（泸州老窖特曲、五粮液古井贡酒和剑南春古井大曲科） 。历史上，有“金不换”之说 。由于酿造技术和酿制原料等原因发生了多次变迁，酒质不断提升，并被人们公认为是中国白酒中的极品 。由于“金不换”在酿酒工艺上独树一帜，其酒质被国内外无数专家学者公认为是中国白酒风格的代表 。中国白酒素有“四大名酒”之称，“金不换”只是其中之一；其余三位分别是五粮液(1988)、泸州老窖(1915)和汾酒(1987) 。
1、八大名酒的历史沿革
泸州老窖特曲，是中国白酒的鼻祖 。“古井贡酒”的名称来自于宋朝诗人辛弃疾所写过古井村一诗：“欲饮汾水酒，须沽古井贡 。”这说明早在宋朝，“汾水酒”已成为中国白酒历史上最负盛名了 。泸州老窖特曲起源于东汉年间 。唐朝时期，“泸州老窖特曲”这款名酒被确定为宫廷用酒 。清朝时期，“古井贡酒”逐渐成为官方用酒 。由于清朝是封建社会末期，人们对饮酒行为很不重视，故乾隆皇帝将“古井贡酒坊”更名为“泸州老窖”；但此后经过多次变迁，“古井贡”这款酒类也逐渐被消费者认可并且具有良好的口碑 。
2、八大名酒的特点
四川的酿酒历史悠久，相传早在3000多年前的新石器时代就已出现酿酒技术，三国时期更是出现了蒸馏酒 。当时人们认为蒸馏过程是通过把乙醇与水进行完美结合而获得，故称蒸馏酒精 。中国古代的酿酒技艺包括造法、选料、酿制、贮藏等技术过程 。蒸馏白酒经过了漫长的发酵期、蒸馏酒、贮藏期 。从这段历史可以看出中国古代酿酒技术相当成熟 。在我国古代，白酒是国家特殊产品 。根据国家颁布的相关法律规定：国家实行专卖制度 。
3、如何评价白酒中的八大名酒呢？
名酒是中国白酒中最具有代表性的品牌，而名酒作为一种酒质的代表，无论是浓香型白酒还是清香型白酒都有各自的特点 。对于四大名酒来说茅台酒因其独特风格，是属于一类产品，而五粮液和泸州老窖作为一种特殊的酱香酒，其酒质更是独步一方，在业内被称为“浓香型”和“酱香味”酒种 。因为酱香型白酒大多以小麦、大米为原料，其所采用的酿酒酵母和发酵条件都比较苛刻 。对于清香型白酒来说一般情况下都是使用高粱制作成优质粮曲进行发酵与蒸馏而成 。其酒质较酱香型酒体更加丰满醇厚；其工艺上通常是采取“清蒸二次清”“混蒸混烧”等传统工艺，以保证质量 。其特点便是酒质纯正、窖香浓郁、醇厚甘爽、回味悠长 。而对于浓香型来说，最为著名的就是古井贡酒和剑南春了，两个品牌的特点都非常明显：古井贡酒以浓香为主，古井贡酒属于浓香型网红产品；剑南春以清雅醇厚著称 。

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