大脑瓜的腌制方法,简单又好吃,比买着吃要过瘾多了! _经验常识

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【大脑瓜的腌制方法,简单又好吃,比买着吃要过瘾多了!】大脑瓜，又名小脑南瓜，为葫芦科蔬菜，是夏季的时令蔬菜。中医认为，大脑瓜味甘、性平、无毒、入肝经。具有清热、化痰、润肺生津、凉血解毒的功效。适用于外感风寒之症，如皮肤瘙痒、小儿疳积等症。下面就来看看大脑瓜都有哪些美味做法吧！
1.将大脑瓜洗净，切成薄片，放在大碗中，加入适量盐和醋腌制30分钟左右。
因为大脑瓜的外皮是绿色的，所以盐的量不宜太多。盐可以让大脑瓜的外皮变得更加脆嫩，也可以使脑瓜的水分减少，便于腌制30分钟左右。然后将大脑瓜放到容器中进行风干。风干的目的是为了延长浸泡时间。腌制时间长了，会使脑瓜变硬、口感变差、苦味重、无香等口感问题。如果想要进一步提味口感的话，建议大家腌制时在加入一些醋。
2.将大脑瓜用水洗净并沥干水分，用菜刀切成薄片，放入容器中腌制10分钟左右即可食用。
注意：大脑瓜腌制时要注意防止微生物污染。如果用洗菜水清洗的话要先放点盐和花椒、味精等调料来进行消毒。如果在家中自行腌制的话一定要用容器装起来腌制2-3天左右就可以食用了，不要放置太久。如果用塑料袋装起来腌制的话不需要消毒，但是可以放置在冰箱中保存一段时间再食用。
3.将大脑瓜切成长条后和鸡蛋一同搅拌均匀，搅拌成蛋液后放入冰箱冷藏3小时左右即可食用完。
这道菜口感鲜嫩，特别是鸡蛋的味道很香，可以说是夏季里的一道时令美味。除此之外，还可以做馒头或者包子的馅料。将买来的大脑瓜洗净之后，将表皮削去干净。然后切成两半。将两半切好的大脑瓜放入容器中打散，接着再将切好的大脑瓜条加入调料搅拌均匀，放置3个小时左右就可以吃了。
4.将新鲜大脑瓜切成小片后放入碗中与蛋液、盐、白糖搅拌均匀，再加入适量醋拌匀即可食用。
食材：新鲜大脑瓜400克，鸡蛋3个，盐1茶匙，白糖1茶匙。做法：将大脑瓜去皮洗净装盘备用。锅内加水烧开，放入大脑瓜和蛋液煮5分钟取出晾凉，放入碗中加适量白糖和盐搅拌均匀后即可食用。

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