杭州特色小吃 _经验常识

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杭州是一座以“人间天堂”而闻名的城市。杭州小吃种类繁多、口味独特、造型别致。一碗香喷喷的龙井茶，一碗清醇爽口、风味独特的西湖龙井茶，还有很多品种的杭帮菜、杭帮饭等都充满了江南味道。今天为大家介绍杭帮菜的几大经典代表菜。
1.西湖龙井
西湖龙井，是浙江省杭州市的特产，也是中国十大名茶之一。“茶中之王”是杭州的名片，西湖龙井的产地主要在杭州市区范围内，这里有一片茶园叫做龙井，还有三个湖泊叫做碧波湖、梅家坞、雷峰山等。
2.盐水鸭
盐水鸭是我国传统名菜之一，是一道风味独特的名菜，具有香而不腻、肉烂而不散的特点。盐水鸭的制作工艺十分讲究。制作盐水鸭的方法有很多种，传统盐水鸭制作工艺以煮制为主、熏制为辅、卤煮腌制并举。现制作一只好盐水鸭需要8个小时左右。
3.糖醋里脊
糖醋里脊是一道美味的菜肴。糖醋里脊是浙江传统名菜之一，也是一道历史悠久的菜肴。糖醋里脊将猪肉炸熟后再与醋汁调成糖醋汁里脊的造型，再撒上一些葱花、蒜末、干辣椒末。吃起来酸酸甜甜的，外酥里嫩的味道特别受人欢迎。
4.三鲜烩面
三鲜烩面，杭州名菜，是一道传统的杭帮菜。以面馆里的三鲜烩面最为著名。三鲜烩面属于杭帮菜。用羊肉汤、鱼汤做汤用三种不同口味的鲜鱼、虾、鲜蟹、贝类做原料加工而成，三种海鲜互相融合，鲜美可口。“三鲜”是指“海带丝”、“青口贝”和“金针菇” 。烩面用的是羊肉、鸡肉、鱼汤做成的浓稠鲜美的汤汁，也有用萝卜肉做的。
5.西湖虾仁
【杭州特色小吃】西湖虾仁是一道色香味俱全的传统名菜。该菜色绿油红虾、油而不腻、鲜美可口、清爽宜人、营养丰富。在杭州市西湖风景区经营杭州饭店的厨师，通常会将大虾剥去虾头、虾仁，并加入精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉等拌匀，放入碗中腌制，再将蒜瓣去皮拍碎。然后将蒸熟时剩米饭与虾仁一同放入碗中拌匀即成。该菜有明虾、红虾之分。明虾为大虾的一种，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名天下；白虾即为白虾的别名，是一种无污染动物，其肉质洁白如玉；红虾又名墨虾、虾黄等；红虾以它肉质细嫩、口感脆嫩、味道鲜美而闻名一时；白虾是一种不带沙的淡水小虾，营养丰富且易消化；红虾又称红头虾仁、花雕虾等；白虾形状似虾而色白、肉质鲜嫩、味甜；红虾呈金黄色不等；而白虾最嫩也最易消化吸收是营养价值极高的水产品之一；白虾含丰富蛋白质、钙、磷等人体所必需的微量元素以及磷、铁等矿物质……这些都是不可多得美味食品。

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