猪蹄汤 ， 是用猪蹄为主要原料熬制而成的汤 ， 常见的有黄豆猪蹄汤、莲藕猪蹄汤、莲子猪蹄汤、花生猪蹄汤等 ， 营养丰富 ， 是一道老幼皆宜的保健食品 ， 还有很好的美容、抗衰老作用 。
促进生长
猪蹄汤的炖煮的过程中 ， 会有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等炖入汤中 ， 因此能够为机体提供钙质 ， 对于经常四肢疲乏、腿部抽筋等症状一定辅助疗效 ， 它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
强壮骨骼
猪蹄汤中含有大量的矿物质 ， 尤其是以钙质和铁质的含量最高 ， 猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式 ， 食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质 ， 对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效 。
催乳下奶
猪蹄汤中含有丰富的蛋白质以及铁元素、钙元素等等 ， 能够在女性哺乳期提供能量 ， 有下奶的作用 ， 在民间应用极其普遍 。主要用于产后气血不足 ， 乳汁缺乏的产妇 。
改善冠心病
猪蹄汤含丰富的胶原蛋白 ， 可促进毛皮生长 ， 预治进行性肌营养不良症 ， 使冠心病和脑血管病得到改善 ， 对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
美容养颜
猪蹄汤中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老 。
补充营养
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分 ， 食用猪蹄能够补充身体所需的营养 ， 为机体提供能量 ， 缓解疲劳状态 。
猪蹄的适宜人群和禁忌人群
1.猪蹄的适宜人群
猪蹄有促进生长、强壮骨骼、美容养颜、补充营养、催乳下奶的功效 ， 适宜少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用 。
2.猪蹄的禁忌人群
猪蹄汤中的脂肪含量比较高 ， 因此高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差的人群不宜食用 。
猪蹄汤的做法推荐
一、黄豆炖猪蹄汤
食材：猪蹄1个 ， 黄豆1碗 ， 冰糖、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油适量 。
做法步骤：
1.猪蹄剁成块 ， 清洗干净；锅里放水 ， 加入猪蹄煮开 ， 翻动猪蹄 ， 两分钟后关火 ， 再次用水冲洗；
2.锅里放一点油 ， 加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下；
3.加入料酒、生抽和老抽继续翻炒；
4.把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆；
5.加水没过食材 ， 大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可 。
二、花生猪蹄汤
食材：猪蹄2只 ， 花生适量 ， 枸杞少许 ， 食盐、鸡精、葱、生姜、料酒、胡椒粉适量 。
做法步骤：
1.猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用 。
2.锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒 ， 改小火炖1小时 。
3.开盖放入泡好的花生米 ， 盖盖煮约30分钟 。
【猪蹄汤的功效与作用】4.加盐、鸡精调味 ， 最后撒入泡好的枸杞 ， 即可出锅装碗 。

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