熬糖色怎么熬不糊 _经验常识

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糖色在我们的生活中很常见，而且很受欢迎。特别是红糖，不仅香甜可口还营养丰富，常吃能让人皮肤红润、头发乌黑有光泽、还能补血养血等。但是很多人在制作糖色的时候会出现糊的情况，而且一看到颜色都很难看的。那么怎样才能把糖色做好呢？今天我就来给大家分享一下制作白糖色子该如何操作。
1、锅内要先加入适量的水，然后放入白糖，开小火熬制5分钟左右即可。
一般的糖色熬制一分钟左右就可以了，千万不要一看到颜色就马上把锅给弄倒了，这是很不好的哟，你应该等到白糖颜色变成了棕褐色以后再倒入适量清水煮5分钟左右，这样白糖颜色才会呈现棕褐色。因为糖和水的比例不同，所以在熬制糖浆的时候要先搅拌一下哦，不然的话糖浆中会有很多白色的小颗粒形成，看起来非常的难看。最后用小火慢炖5分钟就可以了，千万不要着急打开盖子了。这样会让糖色变黑的哦~(我自己很喜欢加糖和红糖一起炖）如果不喜欢吃肉而想做这道菜时，可以用适量的胡萝卜片先做一个丸子再加入进去。
2、加入适量食盐，搅拌均匀后关火焖5分钟即可。
具体操作：首先，把锅里的水分都蒸发干净，准备好一个大碗，加入半碗清水，接着再把红糖倒进去，再加入适量的食盐。这样做的目的就是防止在炒糖色的时候，红糖受热不均从而出现糊掉的情况。接着往锅里加入适量食用油，等油热后把切好的大蒜倒进去爆香，接着再加入半碗清水，再次加入适量食盐进行搅拌。等到锅里剩下很少的水分已经可以把红糖完全融化后关火进行焖煮。大概焖煮到锅里剩下一大锅红糖就可以捞出来了。
3、等到白糖颜色变深时就可以把熬好的糖色倒出了。
等颜色变深后，要将其倒入锅中，而且需要不停的搅拌，使其受热均匀，等锅中的糖色完全变成粘稠状时就可以将其倒入碗中备用了，将红糖过滤一遍，之后再倒入锅中，这样做能够使其均匀化开，而且不会有杂质，吃起来才更加放心。如果没有过滤也可以直接倒入锅中，但是不能太多，否则会影响到糖色口感。如果要将红糖色做好的话，可以把熬好的糖汁倒入容器中保存即可。不过要注意不要把糖汁放入冰箱里吃坏掉了！
【熬糖色怎么熬不糊】4、这道糖色的制作方法非常简单，只要准备一个小锅倒入适量清水、并把糖煮至沸腾即可。
然后用小火慢慢熬制。直到锅里的糖全部熬成金黄色后关火。然后放入晾凉后的黄糖搅拌均匀，并倒入碗中。撒上一些熟芝麻和葱花，就可以开吃啦！

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