鱼干是将鱼腌制风干之后制成的一种干货类食物 ， 比新鲜鱼保存的时间长 ， 什么时候想吃了处理好了就可以 。人们一般会在冬天做鱼干 ， 因为这个时候温度低 ， 空气干燥 ， 不容易导致鱼肉变质 。但其实夏天我们只要方法对了 ， 也是一样可以做鱼干的 。

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夏天做风干鱼会不会坏方法对了还是可以做成功的 。
1、切洗：将鱼腹部或背部切割开 ， 取出内脏洗净 ， 再用清水反复冲洗 ， 然后用刷子将鱼内的粘液和血渍洗去 ， 然后控掉水分 。如果鱼肉较厚 ， 可以在顶部切几刀 ， 让阳光和风进入 ， 加快干燥过程 。
2、腌制通风：盐具有抗菌作用 ， 可以防止鱼干变质 。根据鱼的大小 ， 用盐水腌制 ， 然后放入适量的盐 ， 均匀地抹在鱼身内侧、鱼鳃、眼球等处 ， 让鱼充分吸收盐分 ， 然后将干鱼置于半阴凉或通风干燥处晾干通风 。
3、翻身晒干：晒鱼时应放在天气干燥、阳光充足的地方 。不宜放置在阴雨潮湿的地方 ， 也不宜长时间暴露在阳光下 ， 容易变质 ， 受潮污染 。晾晒的时候 ， 需要每两小时翻一次面 ， 在晒干的鱼外面放一层网 ， 以防蚊虫叮咬 。

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晒鱼干为什么会发臭晒鱼干的腥臭味是鱼肉腐蚀引起的 ， 主要是因为水分比较多导致的 ， 比如保存位置潮湿 ， 涂抹盐的量太少、脱水不充分 。所以建议鱼干要腌制 ， 尤其要选择防腐香料 ， 如茴香、八角、食盐等 。同时 ， 晒干鱼的位置需要保证充足的阳光和通风 ， 这样有利于尽快去除鱼体内的水分 ， 从而达到防止鱼腥味的效果 。

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鱼干的功效和作用1. 养胃、消肿鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素 。具有滋补健胃、消肿、清乳、清热解毒、止咳化气等功效 。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁阻塞等均有疗效 。
2. 缓解妊娠水肿吃鱼肉对孕妇胎动、妊娠水肿有很好的效果；
3. 预防心血管疾病鱼肉中含有丰富的镁 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病；
4、补肝血、养肤养发【夏天怎么晒鱼干不会坏 夏天做风干鱼会不会坏】鱼肉含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等 ， 常吃鱼还有补肝血、养肤养发的功效 。

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