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骡肉是一种名贵的肉品，在我国各地都有养殖 。它不仅肉好，而且肉质细嫩，营养丰富 。骡肉是一种高蛋白、低胆固醇食品 。食用骡肉对人体有益，能促进血液循环和新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力 。现代医学研究证明：驴脂肪中含有不饱和脂肪酸，能降低胆固醇水平和防止动脉硬化，具有良好的保健作用 。食用骡肉不仅能为人体补充营养物质和维生素 K,而且能增强体质，增加体力劳动时间，促进人体新陈代谢，是最理想、最实惠之食品 。
1、关于骡肉的营养
骡肉的脂肪含量很低，只有猪肉的十分之一，但它含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素 。特别是维生素 E具有抗衰老的作用，可提高机体免疫力，对心血管疾病有很好的预防作用 。此外，骡肉富含人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分 。营养价值丰富 。对很多疾病有预防作用 。
2、食用方法
1、红烧：将宰杀的驴的肉用开水煮后，再用葱、姜、蒜、辣椒等调味品炖熟，汤色白亮、味道鲜美、滋补肝肾，其营养价值较高 。2、卤水煮：用嫩猪肉和新鲜马来肉制成卤水，煮熟后加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角等调味品，再用开水煮10分钟即可食用 。3、凉拌：将购买来的马或驴等肉用开水烫一下和葱姜蒜、八角、花椒等调味品一起拌匀即可食用 。4、炖肉：将宰好的驴宰杀切成小块，用水浸泡30分钟后用锅炖；将熟猪肉切成薄片；将熟胡萝卜切成小丁；将猪肉倒进锅里用旺火炖60分钟；再将胡萝卜炒至半熟即可食用 。5、煮驴：将杀好的马或驴用沸水煮5分钟即可食用 。6、蒸驴：将煮好的驴放入大锅中用旺火蒸6分钟即可食用 。
3、疾病防治与健康指导
【骡肉有什么营养和功效】首先，它需要足够的饲料，因此要加强饲养管理，保证充足的营养 。其次，合理饲喂，保证营养均衡，每天的饲料中要添加一些有利于机体生长和增加肌肉力量的精料 。由于驴肌肉纤维长，消化慢，容易患各种疾病，所以要注意清洁卫生 。再次，疾病发生后要及时治疗，减少损失 。在购买骡肉时，要选择具有良好生理机能和生理指标的商品驴肉 。由于驴肉中含有大量蛋白质、脂肪和矿物质，所以不应过量使用 。此外，不应食用动物内脏或动物脂肪 。

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