除作调羹的佐料及炖肉的催熟剂外 ， 梅果还有很多食用 方法：
（1）乌梅、白梅：取大青梅 ， 夜以盐渍之 ， 昼则日晒 之 ， 如此这般十昼十夜 ， 便成白梅 。白梅可作调羹之用 。若 作乌梅 ， 则将青梅盛于篮中 ， 置于灶囱上熏干 ， 即成乌梅 。乌梅可入药但不能调羹 。
乌梅有很高的药用价值 ， 它味酸性 温 ， 有涩肠止泻、敛肺止咳、生津止渴、驱蛔止痛的功能 ，  并且也是解酒的良药 。其食用方法有多种 ， 可将其洗净捣烂 去核 ， 用水煮开后加入红糖饮用；也可洗净捣烂去核 ， 加入 适量的蜂蜜 ， 加水用来煮饭食用 。
（2）梅酱：将黄熟梅蒸烂去核 ， 每500克梅肉加盐15 克搅勻 ， 晒至红黑色即成 。
用时加少许白豆蔻仁、檀香、饴 糖调匀 ， 冲凉幵水极解渴 。
（3）蒜梅：取青硬梅子1 000克 ， 大蒜500克 ， 炒盐150 克 ， 加适量水煎汤 ， 停火冷后浸之50日 ， 倒出卤水 ， 再加 水煎之 。停火冷后 ， 连同卤水盛于瓶中 ， 至7月后食用 ， 梅 无酸味 ， 蒜无怪气 。
（4）糖脆：梅取青梅百个 ， 用刀划成格 ， 在熟冷醋中浸 一宿 ， 取出控干 。在新瓶内 ， 用熟醋调入砂糖750克 ， 将控 干的梅子浸入其中 ， 再将瓶口用箬叶扎紧 ， 上倒扣一碗 ， 藏于0 。3?0 。6米的地下 ， 待白露节时取出换糖浸即可 。
（5）风池汤：乌梅去核500克、甘草200克、炒盐50 克 ， 水煎成膏即成 。
（6）咸梅干：（梅坯）梅经盐腌后晒干的半成品 ， 表面 有盐霜 ， 色泽红亮 ， 可以长期保存 。咸梅干可食 ， 也可继续 加工成话梅、陈皮梅等 。大约1千克梅果可作0 。5千克梅坯 。
（7）话梅：是梅胚脱盐后调味干制而成 。大约1千克梅 坯可作0 。5千克话梅 。
（8）梅脯：梅果去核 ， 浸于糖液 ， 取出烘制而成 。
（9）青梅酒：用浸泡法制成 ， 其法简单易行 。梅果、冰 糖加38度白酒密封瓶中 ， 2个月后即可食用 ， 食用时应将 梅果取出 ， 以免梅核的苦味进入酒中 。

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