盐的作用 _经验常识_「广东龙网」

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盐，是我们日常生活中不可缺少的一种调味品。盐的主要成分是氯化钠，是人体生命活动必不可少的物质。我国人每年大约吃掉大约一亿吨食用盐。盐，在中国有3000多年的食用历史。我国盐的消费文化与食用历史渊源流长。在古代中国，人们把吃盐当作是一种美德。
1、盐的功能
【盐的作用】盐的主要功能是为人体提供水分，为人体提供一定的能量，同时可以增强人体的新陈代谢，使人体各器官获得足够的营养和氧气，以满足人体生理活动的需要，因此是人体不可缺少的物质。在许多时候人们并不知道盐还有这些功能，例如：人要吃饭，盐要吃饭；如果每天只吃盐不吃肉，就会出现低钠血症、低钾血症、贫血、低钙血症等病症；另外盐是调味品却具有许多其他功能。盐还有许多重要的食品作用：维持酸碱平衡；保护细胞组织；控制体温；保护细胞膜；保护神经系统；维持内分泌平衡；调节体温；维持细胞内液体流动。盐有很多作用可归纳为两个方面:1.盐作为食品中主要食品成分（在食谱中有很多这样与食物有关的内容);2.盐作为工业原料和能源物质（作为工业过程原料）两个方面：盐作为工业原料使产品具有较高质量和较高营养价值；盐作为能源物质使产品具有较高能源利用价值（例如：发电、照明、制盐等等）。另外一个方面就是食用食盐能有效地预防心脑血管疾病。
2、食盐在人类历史上的作用
食盐是自然界最基本的食品之一，它具有强大的杀菌消毒、预防疾病作用。食盐能抑制细菌，预防人体内多种疾病的发生。比如细菌通过消化道进入人体内会引起食物中毒，引起胃溃疡、肠炎等症；同时，食盐可以保护胃粘膜，抑制胃酸分泌等。此外食盐还能软化血管；盐中含有丰富蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁等微量元素和矿物质。而且食盐可促进食物中蛋白质吸收利用，为身体提供必需成分，从而改善机体对营养物质的吸收和利用功能，达到保持体重、增强体质、促进新陈代谢等目的之功效；此外还可以预防心血管疾病等。人类历史上盐量很大地影响着人类文明发展进程：由于人类缺乏食盐等微量元素和食物纤维来源而引发癌症、糖尿病等疾病；另外因为食盐中含有大量矿物质如钠离子在高温下可与空气形成爆炸性混合物并引起爆炸；长期食用食盐还可能导致高血压和高血脂等疾病；所以吃盐要适量才好！随着人类对物质要求越来越高，传统意义上“吃盐就是文明”“盐是人体必需用品”已经不适用于当今社会了！
3、食用盐的种类和保健作用
食用盐的种类繁多，在日常生活中食用盐主要分为精制食用盐、精制工业盐、绿色食用盐三大类。精制食用盐是由氯化钠与其它杂质经过精制而成的氯化钙、氯化钠等作为主要的营养成分和药物成分。氯化钠是人体生命活动必不可少的物质，它与人体各器官的生理活动密切相关。人体是由50多个主要脏器组成，其中有30多个与肾有关。氯化钠通过肾排出体外，从而起到调节体内酸碱平衡的作用。然而，当体内酸碱度发生改变时，体内蛋白质分解物、脂类代谢物中的某些氨基酸也会发生变化而引起机体不同程度的不适反应。因此，必须在饮食中注意补充微量元素才能维持机体细胞的正常功能和防止疾病发生及促进康复。

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