清江鱼为什么改名鮰鱼 _经验常识

【清江鱼为什么改名鮰鱼】

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清江鱼是世界三大淡水鱼类之一，生长周期短，食性杂，营养价值高。清江鱼肉质细嫩，无腥味，被誉为“菜中珍品” 。清江鱼也有一种不知名的小名“鮰鱼”，又名“鳜鱼”，常被选为名菜。为什么叫“鮰鱼”？清江鱼又叫清江鮰鱼。原产我国长江中下游一带，清江为长江支流之一，因清江支流较多，河道弯曲，水流湍急，形成江面宽广、水流缓慢，是清江鱼类重要分布区域之一。
1、清江鱼是“江豚”
清江为长江中游鱼类重要分布区之一，为我国主要的淡水鱼类。江豚在我国历史上有较大的影响，周礼记载：“江有豚鱼，以渔为记”；尚书·大禹谟：“江有豚鱼者，以渔为记”；左传：“禹既举鱼于亳”；周礼：“禹时有豚鱼者有五”；礼记·王制：“凡鱼以长江里出而知之者为‘鲫’‘鲤’两”；尚书·禹贡：“水为四渎，故曰江流（长江）者，江流（黄河）之豚也”等等。清江鱼也是长江里出“豚”（长江豚鱼）而生（清江河豚鱼也有记载）。清江鱼是珍稀鱼类（国家一级保护动物）是中国长江流域特有鱼类。清江鱼是长江鱼类重要分布区之一，它与长江江豚并称“长江三宝” 。
2、清江鱼的特点
清江鱼的特点是头小而扁，腹鳍有二条，腹部内藏有数个侧鳍刺，其鳞片上具有不规则状放射状的深红色斑块。清江鱼的背鳍和臀鳍都不发达，背鳍的中间无鳍而向后弯曲；臀鳍鳍条基部稍大；鳃盖后缘无孔；背鳍和臀鳍是向内弯曲的，与臀鳍连成一体。清江鱼常与鲤鱼一同食用；清江鱼肉质细嫩无腥味；清江鱼在鱼刺中脂肪含量高居不下，有一股独特的香味。清江鱼与其他鱼类不同地方在于它不吃藻类等浮游动物和小动物，清江鱼喜欢群居或群集于江面较宽处寻找食物。清江鱼以清江溪流中的各种底栖无脊椎动物为食，但也吃其他淡水鱼及水生昆虫和小鱼等无脊椎动物来充饥。清江鱼能适应水底环境长时间不食藻类和浮游动物，所以清江鱼吃其它鱼类不适应而食之。
3、叫“鮰鱼”有何历史渊源
清江里的鳜，有一个响亮的名字叫“鮰鱼”，在当地也叫鳜鱼。清江鮰鱼不仅肉质细嫩而鲜美，营养价值也非常高。清江鱼因其独特的肉质和鲜美的味道深受人们喜爱。清江鱼为四大家鱼之一，属脊椎动物门、鲤科(Normal)属、鳜鱼属，以小鱼和虾为食。据中国鱼类志记载：“清江鱼为长江中名贵鱼类之一”（见中国鱼类志）。清江里也有鳜鱼等鱼类栖息，主要分布于长江中下游及洞庭湖一带。鳜鱼肉质鲜嫩滑嫩，含丰富蛋白质和维生素 A等物质和微量元素钾、钙、镁等矿物质。

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