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舌尖上的中国：川味大锅炒臊子

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【舌尖上的中国推荐：川味大锅炒臊子，美味不容错过！】川味大锅炒臊子是一道充满川菜特色的经典美食，它的特点是口感鲜辣，香气扑鼻，让人食欲大开 。在川菜中，大锅炒是一种常见的烹饪方式，它可以将各种食材进行混合烹炒，口感丰富，色香味俱佳 。而臊子则是川菜中的一种特色食材，它是一种由猪肉、猪肝、猪肠等多种材料混合制成的食品，口感鲜美，营养丰富 。
材料准备

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制作川味大锅炒臊子需要准备的材料有：
– 猪肉：500克
– 猪肝：200克
– 猪肠：200克
– 青椒：2个
– 红椒：2个
– 葱姜蒜：适量
– 豆瓣酱：适量
– 辣椒粉：适量
– 盐：适量
– 鸡精：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 蚝油：适量
制作步骤

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1. 将猪肉、猪肝、猪肠分别洗净，切成小块备用 。
2. 将青椒、红椒洗净，去籽切成小块备用 。
3. 葱姜蒜分别切末备用 。
4. 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香 。
5. 加入豆瓣酱和辣椒粉炒香 。
6. 放入猪肉、猪肝、猪肠翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀 。
7. 加入适量的水，烧开后转小火煮30分钟左右，直到猪肉、猪肝、猪肠煮熟 。
8. 加入青椒、红椒翻炒均匀，炒至青椒、红椒变软熟即可 。
小贴士

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1. 煮猪肉、猪肝、猪肠时，可以加入姜片、葱段、料酒去腥味 。
2. 炒青椒、红椒时，可以加入少量盐，这样青椒、红椒会更加鲜美 。
3. 炒臊子时，火候要掌握好，火大易糊，火小则不易入味 。
总结

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川味大锅炒臊子是一道美味可口的川菜，它不仅口感鲜辣，而且营养丰富 。制作川味大锅炒臊子需要注意火候的掌握，同时还要注意选购新鲜的猪肉、猪肝、猪肠等材料 。在制作过程中，可以根据个人口味适当增减调料的用量 。无论是在家中制作还是在川菜馆品尝，川味大锅炒臊子都是一道不容错过的美食 。

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