东星斑是淡水还是海鱼 _经验常识

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东星斑，又名星尾黄颡鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鲈科鱼类的统称。东星斑属软体动物门，腹圆如牛卵。头圆钝圆，吻宽扁，口小，吻侧扁，上下颌各具一颗锐利锯齿，舌下缘圆形，上颌背面有2个明显圆形凸起，颌齿呈锯齿状。体表布满细小黄白色斑点；头胸无脊椎骨，上缘有一白色圆形大斑；体背有3条黑色纵纹和1条白色横纹；体侧有8条黑色横纹和2条白色横纹；背鳍基部具丝状突起；臀鳍鳍条14-15枚；尾鳍圆形，尾柄长；侧线密布黄色圆点；口大；背鳍下缘及臀鳍上缘均具黑点，体侧具有2-3条白色横纹；体长可达60公分~70公分；头大，吻尖卵圆形，吻宽而钝且具三角形吻齿；体被细小鳞片、细小鱼刺及许多不规则小虫，体长可达80-100厘米左右。
1、这种鱼比较适合煎着吃，不仅鲜嫩可口，而且还有一点小腥味。
如果是自己煎着吃，味道会更好。而且口感也会更好，更嫩更香。如果是用鱼露或者是酱油之类的调料来进行腌制的话，味道会更好。
2、将带刺的鱼用清水冲洗干净，然后用盐、醋和白酒腌制。
腌制的过程中，要不断地给鱼翻身翻面，让鱼身与水完全接触。如果是大的咸鱼，一定要多腌制几次；如果是小的咸鱼，要把鱼肉用清水洗干净，否则会很腥。小贴士：腌制的时候醋和白酒一定要按照1:1混匀，不然会有鱼腥味。最后鱼肉腌制时一定要多翻面，保证每条鱼都均匀受热。
3、腌制好以后将鱼捞出，放到锅中煎到两面金黄。
等鱼煎至两面金黄以后，就可以关火了。东星斑就是海鱼中的一种淡水鱼，这主要是因为东星斑属于硬骨鱼纲鲈形目鲈亚目鲈科鱼类的统称。有句俗话叫“不识真品色”，东星斑才算是真正的海鱼。说起东星斑，最早在海上看到它是什么样子，就很好奇了。于是就把它买回来尝尝鲜，结果却让人大跌眼镜竟然真的吃出了海鱼的味道了…但是东星斑也是肉质细嫩滑口呀，所以做法也和普通海鱼是一样的，只不过味道更加鲜美而已。
4、在煎鱼的时候是将鱼在热油中来回晃动几次，然后再放入生姜和葱开始炸。
油温高了之后，将煎鱼的油用勺子舀起来一勺直接倒入锅里，然后慢慢放入鱼的表面，慢慢晃动锅边让油烟均匀冒出。然后再慢慢煎至两面金黄，就可以盛出来装盘了。在烹饪的时候是将炸好的鱼肉在锅里煎一下再切成薄片放入碗里，根据自己的喜好在里面加一点蒜和姜进去就可以了。那么如果有朋友问鱼腥味比较重应该怎么处理呢？其实只要是将鱼中腥味去掉就可以了，但一定要保证鱼肉吃起来没有腥味才行。
5、油温差不多五成左右时倒入适量食用油，然后小火慢慢煎至两面金黄。
【东星斑是淡水还是海鱼】煎鱼的时候注意不要翻动鱼，小心煎糊了。等底部金黄后，加入适量的清水，水不要太多，一斤鱼差不多可以加半碗左右清水就可以了，然后放上切好的葱段，盖上锅盖焖煮十分钟左右的时间。鱼肉变白时就可以翻过来了，加入适量食盐继续焖煮5分钟左右。就这样鱼头、鱼尾都出锅了。

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