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阴米，是一种大米经浸泡后再蒸熟的米类 。因为其质地软硬不一，所以叫阴米 。阴米营养价值极高 。阴米可制成多种美食，例如阴米糯米粥、阴米八宝粥、阴米粥等等 。其中阴米可煮粥，也可泡水喝 。那么阴米是什么呢？
1、阴米是什么？
“阴米”的意思是：米粒还没有成熟就已经有米粒，这是不符合规定的 。阴米多是指米还没有经过加工 。而在米中富含淀粉和蛋白质，含有人体必需的氨基酸，并且含有丰富的维生素，如 B族维生素C2及维生素B1、维生素B2等 。一般人们食用米粒是先经过淘洗，然后经过浸泡等处理工序，才可以食用 。而阴米一般都是经过浸泡消毒 。浸泡消毒过程是在米煮熟之后进行的；消毒时间也会比较长 。因此一般阴米是不能食用的 。
2、阴米营养价值怎么样？
大米经过阳光的暴晒，使其表面出现了一层白色的物质，这就是阴米 。这层白色物质是什么呢？这就是大米阴干后所呈现出来的米油 。这种米油具有保护心血管、降低胆固醇、增强免疫力等多种保健功效 。将阴米经过阳光照射后所呈现出黑色 。食用阴米后可增加人体免疫功能，具有降低血脂、软化血管、降低血压等多种保健功效 。
3、阴米吃什么对身体好？
【阴米的功效与作用】(1)阴米粥：在阴米中加入适量红糖，有利于体内新陈代谢 。红糖中的一些成分具有兴奋中枢神经的作用，对于睡眠不好、记忆力减退的人有一定的帮助 。此外，红糖中还含有丰富的钙元素与铁元素、维生素B2和B6、叶酸等 。这些成分能很好地保护心脑血管，增强人体抗氧化能力 。(2)阴米粥：将浸泡过的米粒放入锅中，加入适量清水熬煮 。煮开后可以将米粒捞出放置一旁，再加入适量红糖煮至粘稠 。喝完后就可以将剩下的阴米吃掉了 。

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