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芦笋是一种食用和药用价值都很高的蔬菜 。不仅味道鲜美而且营养价值很高 。芦笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪、矿物质和维生素 A、维生素 B、维生素C、维生素 K等营养成分 。芦笋中维生素含量是柑橘类水果和蔬菜水果之首；芦笋含有多种微量元素和氨基酸 。
1、保护肝脏
芦笋中的氨基酸，其含量非常高，含量高达25% 。而这些氨基酸具有很好的保护肝脏的作用，这是其他食物所不能代替的 。此外，还含有多种酶和活性物质 。这些物质能有效地抑制人体内产生亚硝胺的合成，防止肝脏中亚硝胺类物质的合成增加，从而达到护肝作用 。而且芦笋中含有一种叫S-丙基二硫化物抑制剂，能有效抑制人体内亚硝胺致癌物质分解，从而保护人体肝脏!~芦笋可以有效降低脂肪肝!~!
2、提高免疫力
提高免疫力可以从很多方面来考虑，比如补充维生素C,维生素 K,提高免疫力 。这三种营养素对增强免疫系统都很有帮助 。维生素C可以促进钙和磷的吸收，防止骨质疏松 。维生素 K可以提高人体对病毒及细菌的抵抗力，防止细菌和病毒感染 。蛋白质是人体内最大的营养素，也是生命的物质基础 。维生素 A可保护眼睛和皮肤，维持正常皮肤细胞数量和功能 。
3、清热利湿
芦笋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，可以清热利湿，是一种天然的利尿剂 。常吃芦笋可以减少体内多余有害物质的产生 。人体健康是指没有疾病的状态 。健康的人体一般会处于健康的状态 。如高血压，高血脂，糖尿病等 。
4、美容养颜
【芦笋的功效与作用】对于爱美的女性朋友来说，芦笋具有很好的美容养颜效果 。这是因为它含有大量的矿物质和维生素，这其中，尤以铁的含量较高，而铁元素具有维持细胞正常新陈代谢活性的作用 。芦笋中含有人体所需的各种氨基酸和多种维生素，还含有人体必需的矿物质和微量植物化学物质 。具有保持人体细胞正常新陈代谢活性和增强机体免疫力的作用 。同时，芦笋中的维生素C和维生素B1能有效防止皮肤老化及保持美白皮肤 。

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