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西餐中的副菜一般都是主菜的一部分，是指起到平衡菜品口味和配搭作用，使主菜与副菜互相协调，达到一种平衡的菜品 。副菜往往是起到补充主菜缺少的主菜辅料的作用 。西餐中的副菜通常会以荤菜为主、素菜为辅 。副菜通常分为：甜点菜、饮料菜等 。
1、烤盘类
烤盘类副菜主要包括了烤鸡、烤鸭盘、烤鱼盘等 。这些副菜因为口味、质地和造型的不同通常会搭配不同种类的主菜 。常见食材有：烤鸡肉、烤羊排、烤羊排等 。
2、甜点菜
甜点菜包括巧克力甜点、咸甜点心、布丁甜点、果酱甜点等 。甜点菜通常以奶酪和糖浆为主要原料，用奶油或其他甜点制作而成 。其特点是口感细腻滑润、香甜可口、回味悠长 。通常用来搭配酒会、晚宴等使用 。
3、酱料类
酱料是西餐中不可缺少的部分，在西餐中主要是用来调味的 。它的种类很多，可以是沙拉酱、奶油酱等 。常见的酱料有罗勒酱、甜辣酱、巧克力酱等 。甜酱一般由甜辣酱、蓝莓酱等 。奶油酱一般是用奶油、鸡蛋、砂糖等制成的酱料 。
4、水果菜类
水果菜主要是以水果、蔬菜、水果为原料制成的甜点菜、水果沙拉等 。主要有：蜜汁菠萝、香蕉、菠萝、雪梨菠萝等 。蜜汁菠萝：可配以冰块、牛奶和柠檬汁制成“冰沙”入口即化 。香蕉为主菜，配以甜酸口味的果酱等制成 。
5、果冻类
【西餐副菜有哪些】果冻是西餐中常见的一种副菜，也是西餐中最为普遍的甜点 。主要原料有牛奶、冰块、糖、果冻等 。这类副菜所用的水一般采用天然矿泉水或纯净水 。其特点是质地晶莹剔透、口感顺滑柔软（一般适合烤制） 。如果是做汤或拌馅的时候，就可以加入一些果冻或糖浆进行调味了 。

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