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当豌豆成熟时，种子和叶绿素就会产生大量的水分 。豌豆是一种独特的、营养丰富和富含水分的健康蔬菜，尤其是富含维生素 A、 B族维生素和维生素C 。当人们在吃蔬菜时，豌豆不会吃得太多 。相反，新鲜的豌豆更容易咀嚼 。它们富含植物性蛋白质，同时还富含钾和钙，能为身体提供充足的能量代谢并防止疲劳！
1、豌豆营养价值
然而，有许多其他营养成分可以帮助我们增强身体的免疫系统 。豌豆中的维生素C含量是其他蔬菜的3倍左右 。其中维生素 A对视力和眼睛健康有很大作用 。维生素 B族对促进大脑发育有很大作用 。
2、多吃豌豆的好处
豌豆富含蛋白质、钙、铁、磷，以及 B族维生素、维生素C和膳食纤维等，其脂肪含量较低，可与所有食物相媲美 。而且豌豆还富含铁，比其他植物性食品更容易被人体吸收 。所以，多吃些豌豆可预防缺铁性贫血等 。此外，豌豆中的膳食纤维能促进肠胃蠕动吸收和肠道毒素排出 。如果您经常吃些豆类制品，那么您会对它有很好的保健作用 。因为它含有丰富的维生素 A和 B族维生素，可以使眼睛明亮无疲劳 。此外，植物性蛋白质中含有人体必需的氨基酸类和微量元素以及大量的矿物质及 B族维生素与铁元素，可使血管弹性增加，并使人体血液中胆固醇水平下降 。
3、挑选技巧
【新鲜豌豆的热量】新鲜豌豆颜色呈翠绿色，有光泽 。新鲜豌豆的芽眼没有白色或黄色粉末状物体 。挑选豌豆的时候，要看一下外观是否新鲜 。这种豌豆的颜色很漂亮，颜色翠绿的 。如果不新鲜，豌豆的芽眼会变黄 。

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