揭开了珐琅锅的“真面目” ， 接下来再来说一说缺点 。
在使用过程中 ， 给我最真实的感受就是 ， 这种网红锅具 ， 对女生真是太不友好了 ， 与雪平锅形成了鲜明的对比 。 因为它实在是“太重了” 。
除了重量的缺点之外 ， 珐琅锅制作美食的局限性也很大 。 至于很多博主晒出美图 ， 称珐琅锅可以炒菜、炖汤等无所不能 ， 其实都是噱头 。

我用珐琅锅炒过一次菜就不再用了 ， 太难刷了 。 而且刷完还得晾干 ， 不然下回再用就能闻到一股铁腥味……
『三』不粘锅我相信每个家庭的厨房里 ， 都应该有一口不粘锅 。 尽管不粘锅的普及度很高 ， 但是作为过来人 ， 其实这种锅并不建议买 ， 因为它的“使用寿命”真是太短了 。

不粘锅的优点 ， 是有目共睹的 。 但同时它的缺点也很致命 。 其中“使用寿命短”就是最大的劣势 。
即便是不使用铁铲、钢丝球等用具 ， 在使用过程 ， 不可避免也会导致涂层的脱落 。 而不粘锅的涂层 ， 主要成分是对人体有害的特氟龙 ， 所以涂层掉了之后 ， “粘锅”并不值得一提 ， 更关键的是它会影响到饮食的健康 。


所以站在健康和实用性的角度上来考虑 ， 不粘锅真的是最不值得投入的一种锅子 。 当然了 ， 如果家里还有长期使用的铁锅 ， 那么也可以选择性入手不粘锅 。 但不要把不粘锅当做主要的炒锅来使用 。
『四』麦饭石锅其实在之前的专题中 ， 我不止一次分享过关于“麦饭石锅”的真相 。

很多人以为麦饭石锅是一种新型材料的锅具 ， 然而麦饭石锅的本质 ， 其实是铝合金+特氟龙 。 没错 ， 那其实也属于不粘锅的一种 。
准确来说 ， 不粘锅的一切缺点 ， 都被麦饭石锅“继承”下来了 。 所以涂层依旧会掉落 ， 使用寿命依旧比较低……

所以不要再被麦饭石锅的颜值吸引了 ， 也不要再轻易相信它是新型材料了 。 本质上与不粘锅属于一类！
列举了上面4种锅子的缺点 ， 可能有网友会说 ， “难道无锅可用了吗”？
实际上 ， 什么锅子好用、实用 ， 其实老祖宗早就告诉我们了 。 那就是传统的“铁锅”！


铁锅 ， 又分为“铸铁锅”和“熟铁锅” ， 如上图所示 。
不管是铸铁锅 ， 还是熟铁锅 ， 毫无疑问都是华夏文明传承下来的锅具 。 而每一种铁锅又有各自的特点 ， 比如铸铁锅整体比较厚重 ， 导热慢但保温性好 ， 而熟铁锅 ， 因为使用黑铁皮锻压或者手工捶打制成 ， 所以锅子整体比较薄 ， 也就有了导热快适合爆炒的特点 。
-END-
说在最后：在网红经济的催生下的 ， 每个人都是“颜值派” ， 所以锅具的厂家也在迎合大众的审美 。 于是各种各样的高颜值锅具层出不穷 。 实际上大多数锅子都是“颜值大于实用” 。
真正实用 ， 甚至可以传世的锅子 ， 一定是“铁锅” 。 （本期专题文字原创 ， 部分图片源于网络 ， 侵权可以联系删除或替换）

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