红茶的种类 _经验常识

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红茶是一种全发酵茶，不发酵的茶类。我国现有栽培红茶的茶园面积为200万亩左右，以福建省武夷山、政和茶为代表。红茶品种有乌龙茶和红碎茶。乌龙茶以毛尖为原料；红碎茶是在晒青的基础上经高温焙火后而成。
1.祁门红茶
产于安徽省祁门县。因其“红茶之王”，故称祁红。“祁红”原为祁门红茶，因产于祁门而得名，以“金骏眉”、“大红袍”为著名产品。红茶是世界三大茶类之一，红茶品质优良，香浓味厚，是世界三大名茶之一。曾获得“世界红茶金奖”、“亚洲第一个茶类世界金杯奖”、“世界三大红茶奖”等荣誉。著名红茶有：祁门红茶（祁红）、“金骏眉”红茶（祁红）、“祁门大叶种”红茶（大叶种）等等。
2.正山小种
产于福建省政和县的武夷山市梅村，是政和名茶中最有名的一种。正山小种外形紧细匀齐，毫色金黄；色泽乌润发亮；汤色红艳明亮，香气高鲜纯，滋味鲜醇爽口。具有高扬持久、香高持久、醇厚浓郁等特点。
【红茶的种类】3.工夫红茶
工夫红茶的制作是以揉捻、发酵、干燥为主要工艺，也是世界著名的红茶。我国工夫红茶的品种主要有：滇红等。滇红：叶底微黄稍红，叶厚而匀、细挺多毫。滇红：叶底红艳，叶质细紧或厚匀，叶形端正、扁平或圆整、重实、色泽乌润。桂红：叶脉细润，条索细长或带银圈，叶底黄绿明亮、紧结有光泽，叶形端正、扁平。桂叶红茶外形肥厚壮实，毫色红润或金黄；内质鲜醇；汤色红浓；滋味醇厚鲜爽、回甘持久。
4.华山论剑
“华山论剑”是世界红茶十大经典品种之一，以乌龙茶（俗称毛尖）为原料制成，色泽乌黑油润，芽叶肥壮呈茶黄素。“华山论剑”红茶以“水仙”为原料制作而成，带有淡淡的清香味。乌龙茶一般分为正山小种和湄公河红碎两种。正山小种由于其茶汤颜色红艳，在国际上享有“大叶茶之王”的美称，常被用来制作高级红茶。
5.滇红
滇红茶是中国云南的特产，也是世界三大茶类之一。产于云南滇西，尤以云南大叶种最为著名。滇红茶干茶呈橙红色，微带紫红色或紫黑色。茶叶大小匀齐排列、宽扁、白毫显露，形状匀称细秀，芽头肥壮壮实。汤色橙红，香气醇厚，略带花果香。滋味浓醇爽口，回味甘甜。

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