文章插图
1、在添加防腐剂之前 ， 要保证产品灭菌完全没有大量的微生物存在 ， 否则防腐剂的加入将不会起到理想的防腐效果 。
2、了解各类防腐剂的毒性和使用范围 ， 需要按照安全使用量和使用范围进行添加 。
3、酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有效的防腐作用 ， 但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用 ， 如山梨酸钾、苯甲酸钠等 。
4、了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类 。有些防腐剂对霉菌有效果 ， 有的对酵母有效果 ， 只有掌握好防腐剂的这一特性 ， 就可对症下药 。
【豆腐防腐剂的使用方法 防腐剂的使用方法】5、根据各类食品加工工艺的不同 ， 应考虑到防腐剂的价格和溶解性 ， 以及对食品风味是否有影响等因素 ， 综合其优缺点 ， 再灵活添加使用 。

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