泸州老窖头曲酒 ， 所以具有独特的风格 ， 关键在于发酵的窖龄长 ， 是真正的老窖 。 老窖的特点是在建窖时有特殊的结构要求 ， 经过长期使用 ， 泥池出现红绿彩色 ， 泥性成软体 ， 并产生奇异的香气 ， 此时 ， 发酵醅与酒窖泥接触 ， 蒸馏出的酒也就有了浓郁的香气 ， 这样的窖就可称为老窖了 。 随着窖龄的增长 ， 酿出的酒其品质也不断提高 。 百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想的佳品美酒 。 据史载 ， 泸州曲酒厂最老的窖至今已有300多年的窖龄 ， 风貌依旧 ， 令人神往 ， 游人莫不以一睹为幸 。
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