苦苣菜的做法窍门 _经验常识

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苦苣菜，又叫苦菜、苦荬菜，是一种常见的野菜，味苦清香，营养丰富。苦苣菜不仅可以做凉拌菜，还可以炒着吃，口感也很不错。下面就来介绍一下苦苣菜的做法窍门。
一、选购苦苣菜
选购苦苣菜时，应选择新鲜、嫩绿、无虫害、无病斑的苦苣菜。叶子应该脆嫩，不要选叶子发黄或者有斑点的苦苣菜。另外，苦苣菜的茎要有弹性，不要选那些茎干枯的苦苣菜。
二、清洗苦苣菜
清洗苦苣菜时，应该先将苦苣菜的叶子、茎分开清洗。将苦苣菜的叶子放入清水中，用手轻轻搓洗，然后将叶子捞出来，放入清水中浸泡一会儿，让泥沙沉淀到底部。最后将叶子捞出来，用清水冲洗干净。清洗苦苣菜的茎时，可以用刀将茎的表皮削去，然后再用清水冲洗干净。
三、凉拌苦苣菜
凉拌苦苣菜是一道非常简单的菜品，只需要将苦苣菜切成适当的大小，加入适量的调料拌匀即可。具体步骤如下：
【苦苣菜的做法窍门】1.将清洗干净的苦苣菜叶子切成适当的大小，放入碗中。
2.加入适量的盐、醋、糖、生抽、蒜末、姜末、辣椒油等调料，根据个人口味调整。
3.用筷子或者勺子将苦苣菜和调料拌匀，让调料充分渗透到苦苣菜中。
4.放入冰箱冷藏一会儿，让苦苣菜更加爽脆可口。
四、炒苦苣菜
炒苦苣菜也是一道非常简单的菜品，只需要将苦苣菜和其他食材一起炒制即可。具体步骤如下：
1.将清洗干净的苦苣菜叶子切成适当的大小，备用。
2.准备其他食材，如蒜末、姜末、葱花、肉片等，根据个人口味选择搭配。
3.将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入蒜末、姜末、葱花等爆香。
4.放入肉片煸炒，等肉变色后加入苦苣菜叶子，翻炒几下。
5.加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调料，翻炒均匀。
6.最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，让苦苣菜更加软烂入味。
以上就是苦苣菜的做法窍门，无论是凉拌还是炒着吃，都非常简单易学。希望大家能够尝试一下，享受苦苣菜的美味。

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