【粳米是什么米是大米吗 粳米是不是大米】
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粳米是大米 。水稻分三个大的种类 ， 分别是糯稻、粳稻和籼稻 。区别就是米中支链淀粉直链淀粉的含量比 。粳米在中国各地均有栽培 ， 是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国东北 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈椭圆形或圆形 ， 米粒丰满肥厚 ， 横断面近于圆形 ， 长与宽之比小于二 ， 颜色蜡白 ， 呈透明或半透明 ， 质地硬而有韧性 ， 煮后粘性油性均大 ， 柔软可口 ， 但出饭率低 。粳米根据收获季节 ， 分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状 ， 腹白较大 ， 硬质粒少 ， 米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色 ， 腹白小 ， 硬质粒多 ， 品质优 。粳米产量远较籼米为低 。含有大量碳水化合物 ， 约占 79% ， 是热量的主要来源 。粳米 ， 是粳稻的种仁 。其味甘淡 ， 其性平和 ， 每日食用 ， 是滋补之物 。
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