木耳怎么清洗 _经验常识

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木耳，又名木木耳、山山菌，是一种真菌。木耳的菌肉是黑褐色的，形状似肉多而小，是一种优质的菌类食品。木耳营养丰富，有”素中之王”的美誉。其所含的胶质是凝血物质，有止血作用。对防治冠心病和缺铁性贫血等都有良好效果。
1、洗净
要洗木耳，首先我们要先把耳片泡发。先把水烧开，然后把发好的耳片放进去加热，一般是80度左右，因为耳片不是很软的那种耳。大火加热后转小火持续加热30分钟（注意：要让它保持30分钟）。这个过程要持续2-3分钟（或者2-3分钟以后）。
2、泡发
木耳本身含有很多营养物质，尤其是胶质含量很高。但用温水泡发后，会把它们的胶质泡出来。所以买回家后最好用温水把它泡发。但不要太多，一般浸泡20-30分钟就可以了。
3、下锅
【木耳怎么清洗】洗过的木耳就可以下锅了，这个步骤需要注意一点，就是一定要多加一些水，不然清洗过的木耳不容易泡开。如果下锅时间太长，不但会让木耳里面含有的营养物质流失，而且口感也会大打折扣。下入木耳后，水需要再次烧开，这时只要把锅盖打开然后再开火即可。不需要一直等水开，我们在开水中加入一些食盐、醋或酱油等调味料后就可以关火了。水再次沸腾的时候再把锅盖打开进行搅拌一下就可以了，这样做出来的木耳吃起来会更加美味的。在我们平时炒菜的时候呢，我们最喜欢用锅铲去刮掉那些比较脏和有异味的物质，这样做出来食品才更加干净卫生吧！
4、炒
将黑木耳泡发好后，切成小块。待用。将锅烧热，加入适量的食用油，等油热后倒入碗中。在碗中加入适量温水和少许盐，然后搅拌均匀将水淀粉倒入碗中进行勾芡。

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