鹰嘴豆的吃法 _经验常识

文章插图
鹰嘴豆是豆科一年生草本植物，鹰嘴豆有很高的营养价值，其蛋白质含量比黄豆高出10倍以上，含有人体必需氨基酸以及人体所需的多种维生素及微量元素。鹰嘴豆含有丰富的膳食纤维，是减肥、减脂及预防便秘的佳品，具有利尿消肿、健脾和胃作用。而鹰嘴豆中的蛋白质含量比大豆还要高出3倍以上，比猪蹄还要高出1倍以上，所以说鹰嘴豆是可以作为一种营养价值很高的豆类来食用。鹰嘴豆还有药用价值，其性平味甘咸涩，具有健脾和胃、补肾利水、消肿解毒、利水消肿、解毒生津之功效；可用于高血压、水肿、痔疮、肾炎水肿、尿路感染等症，具有利水消肿、降血糖、预防便秘的功效；可用于消渴、痔疮肿痛和便秘等症，具有治疗水肿、消渴功能；常用于痔疮出血和肠炎急性期后遗尿改善及肾功能不全症等症，可增加机体抵抗力，有很好的滋补功效。
1、鹰嘴豆洗净，浸泡6个小时以上。
用淡盐水浸泡10分钟。泡好后捞出沥干水分，然后把豆子放到高压锅压30分钟。在高压锅中加入少量植物油，烧至五成热时加入两勺糖炒制化开。把豆放入锅中慢慢煮熟。关火后让豆子在锅中浸泡3小时左右去豆腥味）。
2、锅中放入清水，将黄豆入锅，加水煮开后小火煮1小时左右，期间用筷子搅动均匀。
然后将煮好的豆子取出。在豆子中加入适量的食盐，搅拌均匀之后再继续煮一小时左右的时间，直至豆体完全熟透为止。这样做出来的豆子软糯不老哦！
3、锅中放入植物油或色拉油，油温达到六成热时将豆放入炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
炒锅上火烧热，倒入植物油至七成热，下入鹰嘴豆翻炒，待豆粒上色，倒入生抽、糖、盐、鸡精继续翻炒至上色加入水淀粉，转小火熬煮，待汤汁粘稠时倒入蒜泥搅匀出锅。另起一碗，加香油和葱花即可食用。注意：这道菜是清淡口味。用它做汤或是炖菜都很鲜美。
4、将豆子捞出备用。
锅中加水，烧开后将豆子放入锅中焯一下。捞出来后放在冷水中浸泡30分钟。等水凉了之后就捞出来沥干水分。准备好料汁。蒜末和小米椒切碎。
5、砂炉中烧热木炭或猪油，待油温升至六成热时把豆子放进炭火里煮2分钟左右，捞出沥干油分备用。
【鹰嘴豆的吃法】如果豆子很大，煮的时间长了就会烂掉，捞出沥干油分备用。将猪油倒进锅中加入葱段、姜片、花椒，再倒入冰糖、八角、桂皮，加入盐和冰糖后加热至冰糖融化，用小火熬制。待冰糖完全融化后改用小火把糖汁熬至粘稠状时加淀粉勾芡成芡，用铲子把芡汁搅拌均匀待出现粘稠的糊状物时关火。不想吃太干的可以加点热水。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。