红烧鸡腿的家常做法窍门 _经验常识

【红烧鸡腿的家常做法窍门】

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红烧鸡腿，我觉得它是一道不错的菜肴。它的营养价值很高，鸡腿肉质鲜嫩，口感鲜嫩。有滋阴壮阳、补虚健胃的功效，也适合女性朋友食用，常吃对身体很有好处。下面就一起来看看红烧鸡腿都有哪些做法吧！
1、把鸡大腿洗净，把腿上面的毛刮干净，然后把鸡肉剁成块。
起锅烧热倒油，下入葱姜蒜爆香，接着放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡块变色，下入料酒翻炒。翻炒至料酒没有味道，下入生抽、老抽翻炒均匀。翻炒均匀后加入没过鸡肉的水煮开。
2、把葱和姜洗净，分别切成姜片和葱段。
把葱切段和姜片放入一个碗中。在碗中加入盐、糖、料酒、酱油，搅拌均匀后再加适量清水。把腌制好的鸡腿放入其中，然后盖上盖子，浸泡5-10分钟。捞出后，再用清水冲洗干净，沥干水分，放入盘中备用。葱切段姜片放在一个大碗中，加入适量清水腌制5-10分钟之后，再放入少许白糖进去混合均匀作为调味料。
3、炒锅烧热，倒入适量的食用油，油热后倒入鸡块翻炒，炒至表面呈焦黄色，然后倒入料酒去腥。
再倒入适量的开水，水量要没过鸡肉，然后倒入姜片。倒入鸡块大火煮开，撇去浮沫后转小火煮30分钟。出锅前加入适量的盐、鸡粉、白糖翻匀，即可出锅。
4、加入酱油和冰糖，翻炒均匀，炒出颜色后加入开水。
加入少许的盐，再继续翻炒均匀，让鸡肉上色。然后再加适量的水，加点盐，再煮一会后再把火关了。最后把锅中准备好的水倒掉。然后再将鸡腿放进锅中，倒入少许油继续翻炒。将鸡腿块均匀地裹上一层淀粉，这样在下锅时可以防止粘连在一起了。锅中倒入少许油，放入姜蒜、小米辣爆香后捞出备用。
5、盖上锅盖大火烧开转中小火炖煮20分钟。
收汁后装盘即可。想要色泽更红亮？可以在最后的时候加适量的盐和味精提味。

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