麦芽糖的功效与作用 _经验常识

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麦芽糖，是用蔗糖为原料，经高温处理而制得的一种糖类。是食物中一种主要成分之一。在本草纲目中记载麦芽糖具有“利五脏、消宿食、消热、止渴、调中”功效。现代医学研究证明麦芽糖有降血糖、降血脂、调节血脂平衡、抗菌消炎、保护胃粘膜、促进肠胃蠕动等多种作用。现介绍麦芽糖在食品中的主要作用及食用方法。
1、用于食品的加工
麦芽糖可用于食品的加工方法很多。可以加工成饮料、糕点、糖果、冰淇淋等食品。在各种食品中均可以作为甜味剂加入到生产过程中食用。还可以用于调味品中使用，在发酵类食品使用中常加入适量麦芽糖做发酵剂。也可以加工成糖果、饼干等糕点类食物。还可以应用在饮料中直接食用。
2、辅助食用
麦芽糖能改善人的肠道菌群的平衡，增强肠胃的消化功能，促进肠胃的蠕动，从而减少便秘发生。同时麦芽糖能减少肠道中有害菌繁殖，提高机体免疫力。适合体质虚弱、容易生病、久病体虚、胃寒腹痛、饮食不消化、口苦等人群食用。也适合产妇、哺乳期妇女、乳汁分泌不足、营养不良引起者食用。
3、药用与保健作用
食用麦芽糖对治疗高血压、糖尿病、高血脂、脂肪肝、动脉粥样硬化、肝炎、痛风等疾病有着良好的辅助疗效。麦芽糖可以有效预防及治疗糖尿病、高血压、高血脂、脂肪肝、痛风等疾病。麦芽糖还可以辅助治疗多种疾病，如慢性肠炎、慢性肾炎、痛风、肠炎等疾病，以及风湿性关节炎、骨质疏松、胃病、胃炎等疾病。麦芽糖还可以提高机体对各种营养物质和水物质摄取与吸收能力，起到营养滋补作用。麦芽糖被称为“生命之源”、“益寿之果”、“健康之水”和“生命之源”等荣誉称号。麦芽糖是人体生命活动所必需的物质之一，对人类健康有重要意义。
4、科学添加麦芽糖
【麦芽糖的功效与作用】麦芽糖在许多食品的加工中添加都非常合理。麦芽糖虽然在生产食品中的用量很少，但却能直接影响食品中各种营养成分的质量，使其发挥作用。在食品加工中直接加入麦芽糖可以减少加工过程中所需燃料及其他添加剂，同时可延长食品贮存时间、便于加工、贮存和销售，也可降低食品加工成本。由于麦芽糖具有极好的吸水性、粘性及延展性等特性，加上它本身无毒、无异味、无毒无味、无毒副作用（对人体无害）等特性与其它天然糖相比具有极强的粘稠感，因而适合于食品加工工艺中替代蔗糖使用。

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