从数据上看，酱酒用较小的产量拿到了更高的销售规模，同时创造了行业近40%的利润 。这就是“酱酒热”的重要原因之一 ——高利润空间，说白了就是能“赚钱” 。
酱酒不是没有低端产品，但低端产品在各品牌总体销售占比并不大，酱酒市场主销定位还是在中高端 。这得益于头部品牌和资本对于酱酒稀缺性的炒作 。
前面简单描述了酱酒的酿造过程，对比浓香酒（这里说的是高端酒），酱香酒在酿造周期上确实会要更长一些，但其实从高端酒的产能来说酱酒要比浓香酒更高，硬要说酱酒稀缺 。。。那浓香酒更稀缺（再次强调是高端酒） 。因为浓香型高端白酒的酿造要求所限，窖池的窖龄决定了好酒的出酒率，越老的窖池出酒率越高，反之10年内的窖池几乎不出好酒，对于浓香型白酒生产往往会伴随大量的中低端基酒产生（超过70%） 。所以浓香型白酒行业有大量中低端产品面向市场，不管是不是有市场需求，都会生产出来，因为只要想酿高端酒就必然会产生大量中低端产品，这一问题一直困扰着浓香型白酒企业 。
酱酒企业不存在这个问题，对于酱香型白酒的生产，只是不想浪费弃糟，加入新料，才会酿出品质稍差的中低端酒，这个比例很小 。换句话说，对于大品牌酒企如果不想做低端市场，完全可以不生产低端酒 。这一点浓香酒企是做不到的 。
我在讲五粮液的时候详细讲过五粮液的高端酒产能，大家可以看下 。
2020年五粮液高端酒的产能是29000多吨（近20年都没有大的变化），而茅台年年增产，按照5年酿造周期看2016年的产能是3万9千多吨 。请问各位有感觉到普五需要抢吗？所以茅台都去哪儿了？这样说大家也就明白了 。惜售、囤酒、各级炒作、收藏市场等等，总之没多少能进到胃里 。
既然说到茅台，就不得不提抢茅台 。
其实无论是在值得买还是其他自媒体平台，这类的话题文章几千也有上百篇 。看下来其实大同小异，无非也就是罗列下是抢购时间，至于那些方法，看看就好 。以京东为例，茅台给京东自营的配给量是8吨左右（也是道听途说的，暂且相信），换算过来是16800瓶，假设京东将全部的量放到市场，按照全年300天的抢购时间来算，一次抢购的量平均在56瓶，面对四、五万人一起抢（可能更多），能抢到的概率1‰出头点，这里面还有大量的机构、专业黄牛党，所以一年能抢到一瓶都是高手了 。
扯远了，上干货，跟上篇一样，大川整理了酱香型白酒14个品牌，77款白酒的京东大促价格：

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老规矩，最后写几款我比较喜欢的酱酒，仅个人喜欢 。因为我喝的酱酒也有限，肯定还有很多好酒是我没喝过的大家也可以说一说 。
口粮：

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因为气候条件限制，东北人酿南方酒自然还原不出贵州酱酒的味道，所以北大仓在原料、工艺上都根据地方条件做了调整，虽然还是酱味欠佳，但是在这样的价格面前一切都不重要了，就是图个爽 。大厂出品的纯粮酱酒，产品质量上有保障，口粮性价比极高 。
京东活动价在310左右，今年最低270多，去年双十一干到过240，一箱6瓶，还是680毫升的大瓶装，就像北方人的性格一样，一次喝个爽 。
中端：

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五十年的老厂，曾经是郎酒、习酒的基酒供应商，可想而知，老酒很多 。自己做品牌了，直接在包装上注明老酒配比，家底厚，底气就是这么足 。

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