本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：大川洞洞妖中国白酒文化历史悠久、博大精深（它又来了…） 。
先做友情提示，全篇2000字，如果没耐心看完的值友，可以直接跳到最后看价格整理表和天梯图 。

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酱香型白酒作为三大传统香型之一，在过去很长的时间里都是茅台一枝独秀外加郎酒陪跑的局面 。计划经济时代是清香型的天下，市场开放以后，浓香型独霸天下 。近几年（18年开始）酱香酒变得越来越热门，受到越来越多的关注 。
曾经的三次评酒会，酱香型一直只有茅台独一支，直到第四届品酒会扩大了奖项范围，郎酒才杀入名酒行列 。（清香型也好不到哪儿去）

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酱香型虽然是三大香型之一，但却是白酒市场上的后起之秀 。尤其18年以后的酱酒热潮如火如荼，原因有很多 。接下来咱们一个一个来讲 。
【黄金酒53度酱香型多少钱 黄金酱酒53度价格表】酒本身：
先说明一个观点，我对香型口感的评价，只是描述感受，香型本身并没有优劣高低，浓香、清香都有好酒，看个人喜好 。
酱香型白酒在口感上对于老酒鬼来说会更讨喜，因为酱香型独特的酿造工艺造就了它天生的丰富口感，层次更加丰富，入口更厚重，空杯留香持久，喝起来更有意思 。但是成也萧何败也萧何，也因为独特的酱香味（主要是返酸）使得很多对白酒接触不多的人很难接受 。
产地：

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浓香白酒看四川，而酱香白酒的主产区几乎全在贵州赤水河流域 。仅茅台镇189平方公里的范围内就有大大小小500多家酿酒厂 。一到茅台镇附近，空气中就弥漫着浓郁的酱香味，这味道会一直沿着赤水河而上，直至四川境内 。

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赤水河独特的生态条件，形成了中国的酱酒黄金产区
酿酒：
从贵州酱香的酿造工艺来说，大家可以看下我之前讲茅台的一篇文章，有提到 。

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在贵州，好的酱香型白酒遵循“坤沙”工艺“ “12987”工序流程 。何为“坤沙”，在遵义本地产的红缨子高粱细小、色红，所以当地称为“沙”，用完整的高粱，产的酒为“浑(kún当地方言音)沙酒”，所以“坤沙酒”翻译过来就是“用完整红缨子高粱酿出的酒” 。
而用磨碎的高粱产出的酒称为“碎沙酒”，出酒率高，但酒的品质一般，多为中端酱酒 。
用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新酒曲产出的酒就称为“翻沙酒”，既然是弃糟，那成本自然低 。用来生产口粮酱酒 。
上面提到的是贵州酱酒几乎标准的生产工艺，但这不代表同样的工艺就能酿出同款飞天茅台 。其他酒厂的高端酒的品质可以超越茅台，但是茅台的口味确实是独一份的 。
市场：
2020年，酱酒产业报告显示，酱香型白酒产业实现产能约60万吨，约占中国白酒产能740万吨的8%，实现行业销售收入约1550亿元，同比增长14%，约占中国白酒行业销售5836亿元的26%；实现行业销售利润约630亿元，同比增长约14.5%，约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7% 。
备注一下，白酒行业销售规模远不止5000多亿，这里的金额应该是完税金额 。而白酒行业有大量的不带票业务 。所以，总规模过万亿应该没问题 。

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