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【植酸是什么物质?植酸的性能有哪些】植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力 ， 络合力与EDTA相似 ， 但比EDTA的值应有和范围更广 。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀 。每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构 ， 从而代替被保鲜物分子作为供氧分子 ， 避免被保鲜物氧化变质 。
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