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鲨鱼有没有鱼鳔？很多人都觉得在鲨鱼的鱼鳔中有鱼腥味，这是一种不祥的预兆 。然而实际上，鲨鱼的鱼鳔是体内一块胶原蛋白被释放到空气中，逐渐形成胶原蛋白 。而当它长到一定程度时通过细胞质中脂肪酶作用分解而释放出氧气并转变成二氧化碳排出体外，形成“鱼腥味” 。而这些排出的二氧化碳都是营养物质 。
1.“鲨鱼鱼鳔”，一种鱼的鳔
鱼鳔是一种鱼类的器官，它主要用来保护脊椎动物免受鱼的攻击的 。为了保护脊椎动物免受病原体的侵害，它们会把它们的部分器官储存在细胞壁上 。从外观上看，这些细胞壁看起来像一块块有弹性、韧性和重量的肌肉组织 。随着时间的推移，肌肉组织会慢慢地失去弹性且逐渐硬化，直至最终死亡 。鲨鱼鱼鳔中所含蛋白质由多种氨基酸组成，包括氨基酸、维生素和微量元素等 。
2.鲨鱼鱼鳔，怎么来，如何吃？
鲨鱼的鱼鳔是其骨骼的一部分，是鲨鱼最有价值的部分之一 。鲨鱼的鱼鳔通常为黑色、灰黑色或棕色，质地坚韧，呈蜂窝状，具有天然胶原蛋白 。鲨鱼鱼鳔以鲨鱼肉为主要原料制作而成的补品，营养价值极高，具有滋补功效；鱼肉以水煮、清蒸、红烧等方法制作而成；还有以“鱼鳔”制作的菜肴、点心、蜜饯等 。在中国民间有“吃大鱼鳔补养身体”、“吃大了也不胖”等说法 。
3.鱼肉里有一种物质“胶原蛋白”——花胶
花胶，又称鱼鳔，一般都是用来作为食物 。其营养丰富，是海鱼中的“美味佳肴” 。虽然大多数鱼类都含有丰富的蛋白质，但是大多数鱼类仍然缺乏对胶原蛋白的利用 。这种说法是从中医角度上的解释，即不能把鱼和花胶相提并论 。但许多人对它们有所误解 。实际上，在许多其他生物中含有胶原蛋白，它们比鱼鳔更重要 。
4.那么这些鱼胶到底有什么功效呢？
【鲨鱼有没有鱼鳔】“鱼胶”的英文为 Silver Defence或 Silver Synthesis,因此很多人会将其理解为“鱼鳔的鱼胶” 。实际上在古代欧洲人就把它看作一种食物补充剂，在中医学里鱼胶也被用来滋补 。而随着现代医学发现鱼胶具有抗癌、抗病毒、增强免疫系统、延缓衰老、抗疲劳等多种功效 。其中鱼胶中含有大量的锌含量、铁元素、维生素B1、B2等多种抗氧化剂和维生素 E的物质；同时还含有丰富的磷脂类、氨基酸等多种微量元素 。此外，鱼胶中含有不饱和脂肪酸以及矿物质钙含量也是非常丰富的，尤其是钙含量较高的鱼胶中含有很高的钙元素，能提高骨骼密度和骨生长速度；还有助于增强免疫力、抗病毒和抗疲劳等作用；其丰富活性成分对糖尿病患者具有很好地疗效 。虽然这些只是鱼胶中小小的一部分而已，但对于经常食用鱼胶而出现口干舌燥情况或皮肤有出油渍、湿疹或皮炎现象但并不严重的人来说仍然具有一定功效 。

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