餐饮管理5：督导管理
也就是指挥与指导管理
相应的督导只有手动式管理的前提下进行 ， 一级督导一级不越权 。
餐饮管理6：控制管理
此餐饮管理方法是企业最关键的一步 ， 控制不到位 ， 控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利 。 有的饭店只所以不赚钱倒闭 ， 关键原因就是在于市场定位不准确 ， 营销手法不当和成本控制不到位造成的 。
预先控制：做事前预先思虑好其进行会有多大的困难 ， 压力 ， 并纪录下来 ， 预先想到的一切困难 ， 然后仔细分析出解决方法 。
现场控制：深虑后以当断则断的方法解决现场危机 ， 以保障工作的下一步顺利进行 。
反馈控制：每项工作做完后必须总结其中的经验与不足 ， 让自己更强大 ， 更经起风雨 ， 由其总结过程总的失败 ， 比总结成功更有价值
餐饮管理7：预算与财务管理
预算每月经营费用：人资费用 ， 成本费用 ， 不确定费用 ， 并以预算的结果做为当月的运行费用 。
财务管理：要求账目相符 ， 每个环节都以书面做依据 ， 制定一套可行的管理制度 ， 流程 ， 有章必循 。
餐饮管理8：动力管理
也就是激发一种统一的团队精神与企业的生命力 ， 凝聚力 ， 要创造使下属愿意接受并不断尽力他全力去工作的态度行为 。
餐饮管理9：资产管理
资产管理也属成本控制 ， 首先了解自己范围内的设施设备 ， 电器用具等 ， 物品数量 ， 使用年限 ， 完好度如何 ， 然后分配到人 ， 责任到人 ， 维护并保养自己承担的物品就可以完全达到预期的效果 。
餐饮管理10：经营管理
此餐饮管理是饭店的命脉 ， 也是饭店营销的重点 ， 所谓经营定位要符合市场发展 ， 并以创新加固经营管理 。 并不断的创新产品 ， 招揽客源与稳定客源 。

文章插图
怎样做好一名餐饮管理者一、对人真诚 ， 对企业忠诚是餐厅管理者的先决条件
诚实的餐厅管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对 。 如果能坚持这样做 ， 就有可能成为优秀的餐厅管理者 。 只有诚实才会认真工作 ， 才敢于承担责任 。 诚实是做人最起码的道德水准 。
二、良好的协作精神是对管理的基本要求
对于餐饮企业这种资源整合型的服务性企业来说 ， 协作精神是管理最基本的要求 。 随着市场竞争的加剧 ， 餐厅管理更要注重整体能力的提高 ， 只有一个团队的整体素质上去了 ， 企业才会获得持续发展力 。 而团队素质的提高除了管理者和员工的素质要提高外 ， 更重要的是管理者提高协作能力 ， 没有协作 ， 最优秀的个体组成的团队也是散沙一盘 ， 毫无竞争力可言 。
三、通过企业文化进行餐厅管理是必备武器
餐饮企业的企业文化是管理决策层人格魅力和管理理念的集中体现 ， 是员工在餐饮企业中无形的行为准则 。 作为餐厅管理者有责任通过各种方式经常对员工进行企业文化的宣导 ， 并以身作则 ， 身正为范 。 管理者要擅于制造浓重的文化氛围 ， 通过宣导 ， 让员工都接受并融会到工作当中 。
四、餐厅管理过程中必须正确使用权力
作为管理者 ， 权力是公司给的 ， 与责任休戚相关 ， 而且责任比权力更重要 。 要对权力负责 ， 对公司的利益负责 ， 这是永远不能动摇的 。 而且 ， 餐厅管理者的权力也是员工赋予的 ， 还包含着员工的希望 ， 希望能够率领员工为公司创造更多的价值 ， 使公司更快地发展 ， 从而让员工也得到发展 ， 餐饮管理者应当自觉接受员工的监督 。 切记 ， 管理者的权力是为了树立管理的威严 ， 并不是用来招摇过市 ， 随意炫耀 ， 关键在于创造更多的绩效 ， 展现餐饮管理者迷人的人格魅力和管理才干 。

• 网店推广技巧-网店如何推广
• 如何隐藏软件-如何隐藏软件图标
• 如何访问谷歌-如何访问谷歌网站
• word如何分页-长图在word如何分页
• 千牛怎么添加洋淘买家秀？怎么做好洋淘秀？
• 淘宝逛逛怎么看自己的粉丝？如何增粉？
• 抖音主账号怎么修改？如何养号？
• 拼多多以新换旧旧机如何回收？如何参与以旧换新活动？
• 淘宝开了超级推荐还要开直通车吗？如何选择？
• cad如何显示线宽-2021cad如何显示线宽