文章插图
用料：干鱼块、花椒、干辣椒、冰糖一小块、豆瓣酱少许、醋、生姜、大蒜、料酒、花椒 。
1、干鱼提前浸泡一小时或更长时间 ， 避免太咸 。
2、多备些生姜大蒜 ， 味道更好 。
3、把浸泡的鱼块沥干水分 ， 锅中放油烧开 ， 把鱼放入锅中煎炸至金黄 ， 炸久点吃起来外焦里嫩 。
4、炸至熟透把多余的油倒出来 ， 放进冰糖炒化 ， 再继续翻炒一会 。
【晒的鱼怎么做好吃法,怎样做晒鱼干】5、放入料生姜、大蒜、花椒、干辣椒继续翻炒 ， 放一点豆瓣酱便于提味 ， 适量放醋 ， 酸甜可口 ， 翻炒一会起盘即可 。

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