还是不愿意浪费 。
大家记得电影《红高粱》中，姜文去土匪开的酒店闹事，要吃牛肉，但掌柜只给他吃牛肉 。
当时牛头上虽然有肉，吃起来并不容易，而且也没有牛肉好吃 。只是那个时代，牛是重要的农村劳动力，不能随便杀牛，吃牛肉是很不容易的事情，姜文就只能吃比较差的牛头了 。
今天的猪头肉比较贵，以前是比较便宜的，远远低于猪肉价格 。在猪肉价格40多元的时候，猪头肉也不过10多元 。
古代很多中国人认为不应该吃猪头肉，对身体没有好处 。
这种情况下，猪头肉还大量出售，其实也就是不浪费罢了，同时吃肉很少的老百姓也可以借机吃吃肉 。
另外，猪头肉主要用来下酒，是凉菜 。
猪头肉的特点是比较有嚼头，很适合用于下酒的凉菜 。尤其是猪耳朵、猪口条之类还有软骨，能有嚼头，可以喝着酒慢慢嚼 。
萨沙记得一件搞笑的事情，当年在东北八路军试图从苏军控制的军火库里面，搬走缴获日本的武器 。
【猪蹄对身体有什么好处什么人不能吃猪蹄】但苏军站岗的士兵也有命令，不能随便让八路军搬走 。
八路军想出一个好办法，带着几瓶白酒，几包花生米和一大包猪头肉，找几个能喝得去找苏军士兵喝酒 。
这些苏军士兵一看到酒喝猪头肉，哪里还顾得了别的，不到半个小时，几个大兵都喝躺着了 。

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