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历史起源蛋糕最早起源于西方 ， 后来才慢慢传入中国 。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的 ， 这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征 。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入 ， 坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进 ， 甘蔗则从东方国家与南方国家进口 。
【蛋糕的由来,玛德琳蛋糕的由来】在欧洲黑暗时代 ， 这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有 ， 而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西 。慢慢地 ， 随着贸易往来的频繁 ， 西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变 。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人 ， 把香料的运用和中东的食谱散播开来 。
在中欧几个主要的商业重镇 ， 烘焙师傅的同业公会也组织了起来 。而在中世纪末 ， 香料已被欧洲各地的富有人家广为使用 ， 更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术 。等到坚果和糖大肆流行时 ， 杏仁糖泥也跟着大众化起来 ， 这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的 ， 而模子上的图案则与宗教训诫多有关联 。
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