液氮速冻机哪个牌子好广州极速制冷生产的液氮速冻机品质最好！当食品冻结速度在每小时50毫米厚度情况下， 才能够保证食品冻结过程生成的冰结晶数量大小基本不变， 冰晶粒比较细小， 从而达到保鲜的可逆性 。
食品中含有两种水分， 一种自由水， 其冰结晶生成阶段在0至-5度， 另一种是胶体结合水、其附着于食品分子表面， 在冻品-18度时结晶率在95%以上， 冻品食材的品质关键在0至-5度冻结的通过时间！40分钟内通过该冻结区间才能保证冻品食材的品质！！才能保证解冻后的食材保持“原汁原味”！！
用液氮冻货利弊？您好， 很高兴为您解答 。
用液氮冻货的利弊如下：
一、液氮冻货的优势：
1．速冻食品， 品质更高 。 液氮无色、无味， 能实现低温深度冷冻， 能够实现速冻食品的部分玻璃化， 因此能大大提高冷冻食品的品质 。 近年来， 随着空气分离技术的快速发展和人们对于速冻食品要求提高， 使得液氮在水产品领域蓬勃发展 。
2．水分流失少， 节省原材料 。 液氮速冻后， 产品的失水率低， 口感和营养价值可以被最大限度地保留 。
3．冷冻速度快， 效率更高 。 传统的速冻设备需要40分钟左右才能完成， 而液氮速冻机只需要20分钟 。
二、液氮冻贷面临的问题：
1．成本偏高 。 设备成本方面， 液氮速冻设备与传统冷冻设备价格相差不大， 主要是液氮的采购成本 。
2．资源配套不足 。 采用液氮速冻设备需要在加工产区周围配套有相应的空分厂提供氮气， 但是现在我国各地的空分厂分布极其不均匀， 很难大范围推广 。
3．整体协调运作问题 。 液氮速冻设备最早用于生物医药的冷冻， 进入水产加工行业后， 需要不断的调整和改进， 才能适应水产品加工的环境和技术要求 。
另外工厂的技术工人也需要时间去适应设备， 才能顺利完成冷冻环节 。 实际生产中消耗液氮的数量与液氮速冻设备厂商给出的数据不符， 造成企业生产成本无法接受， 直接导致企业将设备闲置 。
希望可以帮到您， 顺祝生活愉快！
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