菜花，又叫花菜，是深受人们喜爱的大众蔬菜，它富含膳食纤维、维生素、胡萝卜素和矿物质等，营养价值很高 。
 
菜花的吃法是可以热炒也可以凉拌，凉拌的优点是最大限度的保留了菜花的新鲜度和营养，口感脆爽，口味比较清淡，做法也相当简单，厨房新手零厨艺也一看就会做 。春夏季节，可以多吃些少油少盐的凉拌菜，有益于身体健康 。女士们多吃些凉拌菜还可以减肥，可谓一举两得 。
 
今天就和大家分享一下这道炝拌菜花的做法，用普通的食材和简单的方法给家人做出美味的菜肴：【所用食材和调料】：
 
菜花、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、醋、生抽、熟芝麻、辣椒粉、香油、花生油
 
【烹饪制作步骤】：
 
1、菜花洗净，用剪子剪成小朵，用水泡一下，去除残留农药 。

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2、两瓣蒜，切碎 。

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3、一小段胡萝卜，洗净，用擦丝器擦成细丝 。
 
（这道菜中加入一点胡萝卜丝可以增加菜品的颜色，看起来更好看，以达到色香味俱全的效果 。同时多一种蔬菜，也使菜肴更富有营养 。）

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4、把胡萝卜丝和蒜末一起放到拌菜盆中，备用 。

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5、起锅烧水，水中放入一小勺盐，几滴花生油 。
 
（水中放一点盐，能增加焯水蔬菜的底味 。加几滴食用油可以提亮蔬菜的颜色，同时可以在蔬菜的表面形成一层油膜，锁住营养成分 。）

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6、水开，下入菜花，焯水一分钟 。
 
（菜花焯水时间不宜过长，保持清脆的口感才好吃，太软烂就不好了 。）

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7、捞出菜花，用凉水冲洗一遍 。
 
（菜花焯水以后过凉水冲洗，能有效保持菜花的脆爽口感，不会软塌塌的 。）

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8、把菜花沥干水分 。

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9、把菜花也放入拌菜盆中 。
【怎么凉拌西兰花和菜花好吃 凉拌菜花怎么做的好吃呢】

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10、开始调味：加入一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺白糖、一小勺香油、一小勺生抽、一小勺辣椒粉、一大勺醋、一大勺熟芝麻 。

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11、开火，锅中放入花生油，烧热 。
 
（花生油不宜放太多，否则凉拌菜会很油腻 。）

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12、把热油浇在辣椒粉上 。
 
（辣椒粉都要浇上热油，不能有生粉，如果用锅浇掌握不好，可以用勺子舀着浇油 。）

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13、用筷子搅拌均匀即可 。就是这么简单，一道炝拌菜花就做好啦 。微辣酸甜，清脆爽口，开胃解腻，非常适合春夏季节吃，搭配大鱼大肉等荤菜也特别好 。

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