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【煮河蟹是用热水还是凉水,煮蟹用开水还是凉水】开水 。开水煮味道更好 。如果冷水下锅煮螃蟹，期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些，口感不好 。而在水烧开之后再下螃蟹，这样能够保持螃蟹的鲜味以及鲜嫩的口感 。
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