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【凉拌黄瓜隔夜可以吃吗,凉拌隔夜黄瓜能吃吗】不可以 。环境中菌类的活动旺盛，凉拌黄瓜中含有较多的钠离子，而过夜的黄瓜中又会产生很多的亚硝酸，与钠离子结合后转变为亚硝酸钠，亚硝酸钠在进入人体之后会再转变为亚硝酸胺，具有毒性，是致癌因子之一，容易危害人体健康 。
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