超市里面常见的冷冻鳕鱼块有真鳕鱼也有银鳕鱼 ， 价格也存在差异 ， 那么真鳕鱼和银鳕鱼的区别是什么？钙如何选购鳕鱼呢？
【真鳕鱼和银鳕鱼的区别 水鳕鱼和鳕鱼有区别吗】真鳕鱼和银鳕鱼的区别
1.科属区别
真鳕鱼为鳕科鳕属的鳕鱼；而银鳕鱼为黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼 ， 但是市场上一般称之为银鳕鱼 。
2.产地区别
真鳕鱼的主要产地为挪威、俄罗斯等地；而银鳕鱼的主产地为法国、智利、新西兰等 。
3.价格区别
真鳕鱼的价格每斤一般在50-200元之间；而银鳕鱼基本上每斤价格在200元左右 。
4.口感区别
真鳕鱼和银鳕鱼的肉质都非常的细腻 ， 但是真鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状 ， 易散开；而银鳕鱼煮熟后肉不散 ， 还有股奶香味 。
水鳕鱼和鳕鱼有区别吗
有区别 。
鳕鱼主要是指大西洋鳕鱼 ， 也叫挪威鳕鱼 ， 这种鱼主要生活在大西洋中 ， 主产于挪威、俄罗斯等地 ， 它的产量低、蛋白质含量高、口感好、价格较贵 。
水鳕鱼也叫大头鱼、大头腥 ， 主产于太平洋地区 ， 它的产量非常大 ， 国内沿海地区捕捞到的鳕鱼一般是水鳕鱼 。但是水鳕鱼因为水分较多而导致肉质松散、口感粗糙、味道清淡 ， 价格也相对不高 。
一般真正的鳕鱼是没有鳞片的 ， 而水鳕鱼有鳞片 ， 市场上常将水鳕鱼刮去鳞片之后伪装成真鳕鱼售卖 ， 因此如果买鳕鱼的时候遇到价格便宜 ， 且看不清鱼皮的鱼肉 ， 就需要谨慎选择了 。
超市卖的鳕鱼是真的吗
超市卖的鳕鱼有真的 ， 也有假的 ， 但是由于市售的鳕鱼都是切成200-500克左右的鱼块 ， 无论是真假鳕鱼 ， 都是白色少刺的鱼肉 ， 因此比较难分辨 。
真假鳕鱼的分辨方法：
1.解冻看外观：真鳕鱼解冻之后肉质细腻 ， 肉纤维细小紧致、肉色较白；而假鳕鱼肉纤维粗糙、肉色较暗淡 ， 水分大 ， 化冻后肉质松弛 。
2.用手摸：真鳕鱼的鱼肉摸上去手感比较的细腻 ， 而假鳕鱼摸上去比较粗糙且有蜡质感 ， 解冻后摸起来会有油腻的感觉 。
3.尝味道：真鳕鱼蒸出来之后入口比较的鲜甜 ， 油脂少；而假鳕鱼清蒸或用油煎会出大量水分,做熟后鱼肉易碎,用筷子很难夹起来 ， 吃上去口感差 ， 油脂多 。
鳕鱼的营养价值
1.蛋白质
鳕鱼含有丰富的蛋白质 ， 而蛋白质是合成抗体的成分 ， 适量吃鳕鱼能够有效的增强人体免疫力 ， 提高抗病能力 。
2.钙、磷、维生素D
鳕鱼中有较高含量的钙、磷、维生素D等营养成分 ， 对于儿童的骨骼发育有促进作用 ， 因此优质的鳕鱼非常适合给宝宝作为辅食添加 ， 能够促进发育 。
3.不饱和脂肪酸、维生素A
鳕鱼中含有不饱和脂肪酸成分 ， 以及维生素A ， 能够促进脑部发育、保护视力 ， 非常适合成长中的儿童食用 ， 夜盲症患者也适合吃鳕鱼 。

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