冬奥会禁放的50多种香料，都属于食源性兴奋剂，为了避免运动员误食，它们将不会出现在菜单当中，这也体现了奥运公平竞争的精神 。

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首先，什么是食源性兴奋剂？

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据中国反兴奋剂中心官网以及国家体育总局相关文件，食源性兴奋剂是指在食品、药品和营养品（三品）中可能含有的禁用物质；包括一般性食品及保健食品中从生产到加工过程中天然存在或使用、添加而残留的兴奋剂成分 。简单来讲就是指来自于食品的兴奋剂 。
第二，食源性兴奋剂有哪些？
按照化学结构和性质，食源性兴奋剂主要分为四类，分别是糖皮质激素类、类固醇类、玉米赤霉醇类和β2-受体激动剂类 。
第三，食源性兴奋剂包括哪些？
花椒、香叶、桂皮等以及成品调料十三香中都有检查出去甲乌药碱的成分 。除了香辛料外，莲子心类食物、释迦类水果，以及含有附子（乌头）、乌药等成分的中成药、方剂、成品都普遍含有去甲乌药碱，运动员应该避免食用 。
【胡椒花椒被北京冬奥会除名了，这是为啥】第四，如何避免食源性兴奋剂的误食？
近年来，因运动员误食食源性兴奋剂导致违规的事件时有发生，主要包括因食用了被污染的肉食食品导致的S1蛋白同化制剂类禁用物质克仑特罗的阳性；因食用成分不明或不合格的营养品、减肥产品导致的利尿剂、刺激剂，比如氢氯噻嗪的阳性和以上提到的因食用香叶、莲藕制品等食物、药品导致的去甲乌药碱阳性等 。因此，运动员要对自己摄入的物质和使用方法负责 。

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