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海参，别名刺参、水发海参，是一种珍贵的海产品 。营养丰富、肉质鲜美、味道清淡甘甜，被誉为“海中人参” 。海参营养价值高，是人类无法抗拒的美食 。在众多海洋食品中，有一种海味“刺参”最为常见和名贵，被人们称为“海人参”和“长生果” 。
1.补肾养血
中医认为，海参性温，味甘，具有补肾养血的功效 。现代医学研究证明，海参中含有丰富的精氨酸、精肌苷、牛磺酸、蛋氨酸等多种人体必需的氨基酸 。有促进血液循环，防止动脉硬化、防止骨质疏松和关节疼痛等作用 。另外，海参中含有硒元素和锌离子等微量元素，具有补肾养血功能，对贫血患者尤为适宜 。凡肾虚精亏之人均可食用 。
2.促进发育
海参中含有丰富的精氨酸，能促进人体发育和生长（尤其是儿童和青少年),是人体发育的必需物质之一 。精氨酸对人体大脑中传递信息所需要的蛋白质有特殊作用 。精氨酸可使大脑细胞充满活力 。精氨酸是细胞内多种酶类合成的重要原料 。海参中含有丰富的钙和磷，这些矿物质可以促进儿童的生长发育并使其生长发育达到最佳状态 。因此海参被人们誉为“儿童皮肤成长的营养黄金”！
3.提高免疫力
【吃海参有哪些好处？海参怎么泡发好？】海参中含有多种人体所需的氨基酸类，对机体具有调节作用 。此外，海参中还含有大量锌、硒、铁、锰等微量元素，这些都对人体起到一定效果 。常食海参能提高人体免疫力，预防疾病 。对于中老年人来说，经常食用海参对身体健康非常有好处 。
4.延缓衰老
海参中的烟酸和锌元素是延缓衰老的重要成分 。而锌是一种极其重要的抗氧化剂 。有实验证实，吃了海参之后体内的铅含量下降了50% 。另外，海参中所含的碱性粘多糖是天然生物碱性蛋白，具有很强的清除体内自由基作用；其酸性粘多糖成分还能抑制有害金属砷的吸收，降低体内砷污染水平 。所以男性吃海参能达到很好的抗衰老效果 。
5.提高记忆
记忆力减退是目前社会普遍存在的问题 。海参中含有多种活性物质，其中酸性粘多糖能够提高人体记忆力 。所以经常食用刺参有改善记忆力、提高记忆力的作用 。

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