鸡汤有腥味怎么去掉 _经验常识

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鸡汤的吃法有很多，可以炖着喝，也可以用来煲汤，味道都是很不错的。今天我们要介绍的就是一个鸡汤的做法，那就是汤鲜味美。制作汤鲜味美需要用到鸡骨和鸡汤，鸡骨也是最好的选择。先将鸡肉剁成块后，放入锅中煮10分钟左右，再加入姜片和料酒再次煮5分钟左右，之后放入冰糖再煮3分钟就可以出锅了。也可以将鸡皮、鸡油等原料洗净后放在一起熬制，这样做出来的鸡汤不仅味道鲜香可口还不会有腥味。
1、鸡的种类很多，所以我们要根据不同的食材来选择合适的锅，比如猪骨头是最好的。
鸡骨头一般是用来炖汤，而鸡腿则是用来炖汤的。所以在做鸡汤的时候，尽量选择小一点的锅就行，这样炖出来的鸡汤才会鲜美味美。如果使用大锅的话，那么就要选择炖汤专用的锅。如果不用炖鸡专用锅的话，就可以先选择砂锅来炖汤，而且在炖汤之前也要对砂锅进行清洗。另外在炖汤之前也要先腌制鸡肉，这样可以减少鸡肉含有的血水和腥气，再炖汤的时候也不会有腥味。鸡肉腌制好之后需要放入锅中蒸半小时左右，这样就可以去除鸡肉原有的腥味了。
2、鸡比较小，而且不容易煮烂，因此在选购鸡时要注意检查颜色是否有异常现象。
如果鸡肉的颜色发红，表面也很红，而且还有一股腥味，那么这样的鸡是不适合购买的。因为这样的鸡是病鸡，很有可能被细菌感染，食用之后会引发腹泻或者是呕吐等情况。如果鸡肉呈现深褐色或者暗红色有黑色斑点，这样的鸡有可能是变质的鸡。在挑选鸡的时候，一定要选择外观无斑点、无异常的鸡为佳。
3、鸡骨头一般比较大，而且里面含有很多筋、脂肪以及矿物质和维生素。
如果鸡骨头没有经过处理，那么鸡骨头里面的细菌就会很多，而且还会散发出一种很刺鼻的气味，很影响我们正常食用了。在使用鸡骨头时尽量不要去敲它的骨头，以免影响食用。如果想去除鸡肉中残留的腥味，则需要将鸡皮和鸡油一起放入锅中进行熬制。在熬制过程中需要不断的搅拌，防止鸡皮中附着上粘液堵塞毛孔。熬制完后可以先用清水清洗一遍，然后放入到锅中再次熬制5分钟左右，之后等到汤汁变得粘稠后就可以关火了。鸡骨头经过处理后不仅腥味很低而且还具有一定的营养价值，它里面含有丰富微量元素比如钙、磷、铁、锌以及维生素 A等，还有很多蛋白质以及脂肪等都是人体所需的营养物质，对于生长发育中的青少年具有很好的滋补作用。
4、在选择鸡肉时，我们可以用水进行浸泡，然后再清洗干净即可，千万不要在使用水洗锅这样会破坏肉质。
【鸡汤有腥味怎么去掉】有了上面介绍的这几个方法，我们就可以开始准备制作鸡汤了。但是一定要注意，在烹饪之前一定要将鸡肉彻底洗干净方可，不然很容易会让鸡肉的腥味很重，我们也希望大家能够喜欢这个做法。接下来就可以开始准备制作了。首先将土鸡处理干净后放在清水中浸泡上30分钟，这样就能够很好的去除残留的腥味。再将鸡块清洗干净并切成小块备用即可。然后准备一个小碗装上少许白醋和食用盐还有少量的清水倒在表面，再将处理好了的鸡放入其中浸泡10分钟左右。

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