鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔 。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地 。是鱼的鳔，经剖制晒干而成 。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一 。
美容养颜
鱼肚的主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白是可以帮助人体美白的，并且增加肌肤的弹性与营养，帮助身体的蛋白质加以补充 。
健脾补肾
鱼肚可以健脾、补肾、利水 。适用于脾肾气虚而致水肿、小便白浊、头晕膝酸、神疲乏力、食欲不振，且舌淡苔薄白、脉沉细等 。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，性甘，味平，入肾肝经 。具有补肾益精，补肝熄风，止血等作用 。
加速新陈代谢
鱼肚中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用 。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善营养状况和加速新陈代谢 。
增强抵抗力
【鱼肚的功效与作用】鱼肚富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和增强抵抗力的效能 。

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