文章插图
材料准备为了制作湖南风味的炒排骨，我们需要准备以下材料：
– 猪排骨 500 克
– 干辣椒 10 个
– 葱姜蒜适量
– 料酒 2 汤匙
【如何在家做出湖南风味的炒排骨？】– 生抽 2 汤匙
– 盐适量
– 糖适量
– 醋适量
– 豆瓣酱适量
– 花椒粉适量
– 食用油适量
步骤说明1. 排骨洗净，切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去掉血水 。葱姜蒜切末备用 。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段备用 。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味 。
4. 加入排骨块，翻炒至排骨表面变色 。
5. 倒入料酒和生抽，继续翻炒均匀 。
6. 加入适量的水，加盖煮开，转小火炖煮 20 分钟 。
7. 加入盐、糖和醋，继续翻炒均匀 。
8. 加入豆瓣酱和花椒粉，继续翻炒均匀，直到排骨表面均匀粘上酱汁 。
技巧提示1. 煮排骨时，可以加入一些姜片去腥味 。
2. 炒排骨时，要不停翻炒，以免焦糊 。
3. 炒排骨时，可以根据自己的口味调整盐、糖和醋的量 。
总结湖南炒排骨是一道经典的湖南家常菜，口味鲜美，香辣可口 。在家做湖南炒排骨，需要注意煮排骨的时间和炒排骨的火候，以及调味料的搭配 。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美食带来的快乐 。

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