猪头肉 ， 是猪的头部的肉 。其美味 ， 于民间早就声誉鹊起 ， 据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久 ， 是道久负盛名的淮扬名菜 。
改善贫血
猪头肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
补肾滋阴
猪头肉性平味甘 ， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效 ， 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
润燥
【猪头肉的功效与作用】猪头肉可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘 。

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