排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 ， 能促进幼儿的骨骼发育 ， 还能预防老年人骨质酥松 。
改善贫血
【排骨汤的功效与作用】排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
滋阴健脾
排骨味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经 ， 可以滋养脾胃 ， 合理食用排骨 ， 可以保健脾胃功能 。中医认为 ， 排骨可以滋阴壮阳 ， 对于女性男性 ， 都是极佳的食疗材料 。
补中益气
中医认为 ， 排骨可以补中益气 ， 无论是酱排骨 ， 还是排骨汤 ， 无论是红烧 ， 还是爆炒 ， 排骨都有着补中益气的作用 ， 非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用 。
强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪 ， 为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 可以补充人体所需的营养 。还富含铁、锌等微量元素 ， 可以强健筋骨 。

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