文章插图
大盘鸡，新疆地区的传统名菜，色泽红亮、麻辣鲜香、软烂适口 。由于菜色艳丽、分量十足而深受广大消费者的喜爱 。大盘鸡在中国新疆当地有“三宝”：一是土鸡，二是红枣，三是土豆 。这几种食材具有很高的营养价值，可供人体所需 。
1、土鸡处理干净，剁成小块，红枣和土豆清洗干净以后切成滚刀块，在清水中浸泡一会备用；
土豆和鸡肉都切成滚刀块 。配菜方面，青椒、洋葱、姜、蒜、香葱切成滚刀块，干辣椒和干花椒准备好 。做这个菜需要准备的材料有：土鸡肉300克、大青椒100克、胡萝卜50克、土豆1个、洋葱半个、生姜一块、大蒜5瓣、生抽2勺、料酒1勺、鸡精1勺 。
2、将生姜、大葱均切成末；
洋葱切成丝；土豆削皮切成条；香菇切片；胡萝卜去皮切丁；辣椒切片 。
3、锅中倒入适量油，油温五成热时下入鸡肉，炸至金黄后捞出沥油，放入高压锅中（根据家中人数的多少来定),再加入适量清水进去（水量没过鸡肉即可）将土鸡块及红枣放入锅中煮10分钟左右让其出汤（一般只需要十分钟左右),然后捞出沥干水分备用 。
4、锅中倒入适量油，油温七成热时下入鸡肉，炸至金黄后捞出沥油（根据家中人数的多少来定),再加入适量水（水量没过鸡肉即可）将土鸡块及红枣放入锅中煮10分钟左右让其出汤并焖5分钟左右使其出味 。以上步骤都是在炒制的时候需要注意的步骤，但是在制作大盘鸡的时候还有一个窍门值得注意，那就是将土鸡与红枣分开炒制并且要把鸡肉焖熟哦 。以上就是今天要给大家分享的关于大盘鸡的几个小窍门了，希望能对大家有所帮助 。想要吃到正宗又好吃的大盘鸡的朋友们快快行动起来吧！
4、砂锅加热均匀倒入适量的食用油和鸡块一起煸炒至起泡后放入冰糖、花椒粒、桂皮、香叶等香料爆香；
【新疆大盘鸡窍门】爆香后加入适量的水烧开，放入提前备好的土豆和鸡肉煮2分钟左右 。把煮好的鸡块盛出来用大盘装好待用 。最后把剩下的汤汁和土豆块、红枣一同放入砂锅内熬制2分钟 。把熬好的汤汁用筷子一滴地蘸着吃；最后，把汤汁淋在碗里搅拌均匀后即可享用 。要想做好一盘好吃的大盘鸡还需要多加些技巧 。做大盘鸡时首先应保证食材新鲜，尤其是用小鸡腿做大盘鸡更有口感 。

• 板栗炖鸡可以加枸杞吗 板栗枸杞炖鸡的做法
• 当归乌鸡汤的功效与作用
• 鸡腿的功效与作用
• 板栗炖鸡孕妇可以吃吗 孕妇吃板栗炖鸡的好处
• 宝宝几个月可以吃蒸蛋羹 宝宝吃鸡蛋羹怎么做最好吃
• 田鸡的功效与作用
• 怎么在电脑观看吃鸡的直播
• 痛风患者能喝鸡汤吗,鸡肉的功效和作用
• 喝了蜂蜜水能吃鸡蛋吗 蜂蜜水和鸡蛋一起吃的坏处
• 简单好吃的整只鸡做法，让你轻松成为厨房大厨！