茄子的吃法有很多 ， 但一般情况下我们都是习惯红烧着吃的 ， 适量的食用可以很好的补充营养 ， 但是如果茄子没吃完的话 ， 隔夜还能吃吗?
烧茄子隔夜能吃吗
1、由于施肥的缘故,蔬菜中往往含有较多的硝酸盐 。硝酸盐本身并无毒性,但是如果存放一段时间,由于酶的作用,它就会转化成导致癌症发生的亚硝酸盐的位置 ， 对于人体是有害的 ， 而且这样的物质堆积的话就会致癌 。
2、在烹调的高温作用下,蔬菜中的酶已经被灭活了,但是蔬菜冷却之后,却会接触空气中的微生物 。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用,也可以把硝酸银转化成亚硝酸盐 ， 所以说最好还是不要隔夜吃 。
3、亚硝酸盐具毒性,进入人体后氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白,后者无携氧功能,导致组织缺氧,中毒的特征性表现为紫绀,症状体征有皮肤青紫、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征,尤以口唇青紫最为普遍 。这些都是亚硝酸盐中毒的一些症状 ， 而且严重的也会导致心悸以及休克等症状 ， 所以说避免这样的问题 ， 一定要注意饮食的调理 。
【烧茄子隔夜能吃吗 怎么烧茄子皮不变色】4、蔬菜经过食用后,筷子的翻动会增加微生物的“接触面”,而口中的唾液也含有细菌和酶类 。所以说隔夜的茄子最好还是不要吃比较好 ， 以免对身体健康有所影响 。
怎么烧茄子皮不变色
茄子遇到热很容易氧化 ， 颜色就会变黑 ， 看着就很没有食欲在烹饪茄子之前先放在花生油中炸一下 ， 再和其他的食材一起炒 ， 就不太容易变色 。或者先把茄子切好之后加入适量的盐腌制15分钟之后去掉水分 。等到放在锅里面的时候要用高温快速的翻炒 ， 炒的时候不要加水 ， 然后反复的炒 ， 直到茄子变软再加调味品 ， 这样茄子不变色 ， 也不会发黑 。
红烧茄子是哪里的特色
红烧茄子是属于家常菜 ， 是很常见的 ， 所以说它是一道很大众的菜肴 ， 在我国菜品的菜系中它是属于鲁菜 ， 它非常的鲜香适口 ， 味美多汁 ， 同时还非常的富有营养价值 ， 而且非常的容易制作 。

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