吃鸡蛋可以补充人体所需的大量蛋白质 ， 氨基酸等营养成分 ， 对我们的身体是非常有益的 ， 但是鸡蛋在食用之前也要注意辨别好坏 ， 下面来看看鸡蛋什么样的不能吃 。
鸡蛋什么样的不能吃
裂缝鸡蛋
鸡蛋在包装、运输、储存等过程中 ， 由于震动、挤压等原因 ， 会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹 ， 很易被细菌侵入 ， 若放置时间较长就不宜食用 。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染 ， 加上温度、湿度条件不好等原因 ， 导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化 ， 如死亡较久 ， 蛋白质被分解会产生多种有毒物质 ， 故不宜食用 。
发臭鸡蛋
【鸡蛋什么样的不能吃 如何辨别鸡蛋新鲜】由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖 ， 产生变质 ， 蛋壳乌灰色 ， 甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂 ， 而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色 ， 并带有恶臭味 ， 则此蛋不能食用 ， 否则会引起细菌性食物中毒 。
发霉鸡蛋
鸡蛋在包装、运输、储存等过程中 ， 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮 ， 会把蛋壳表面的保护膜洗掉 ， 使细菌侵入蛋内面发霉变质 ， 致使蛋壳上有黑斑点并发霉 ， 这种蛋也不宜选购食用 。
粘壳鸡蛋
这种蛋因储存时间过长 ， 蛋黄膜由韧变弱 ， 蛋黄紧贴于蛋壳 ， 若局部呈红色还可以吃 ， 但蛋膜紧贴蛋壳不动的 ， 贴皮外呈深黑色 ， 且有异味者 ， 就不宜再食 。
散黄鸡蛋
1.在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂 ， 从而造成散黄现象 ， 这样的鸡蛋属于意外受损 ， 但不影响其营养价值 。
2. 还有一种情况是鸡蛋存放时间过长 ， 被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内 ， 破坏了蛋白质结构造成散黄 ， 使蛋液混浊 。
3.受过精的鸡蛋经过一段时间孵化 ， 蛋黄也会发散 。
因此 ， 如出现第2、3种情况下 ， 鸡蛋散黄是不能吃的 。
如何辨别鸡蛋新鲜
包装好的鸡蛋 ， 先要看品牌 。应该要选取质量比较可靠的品牌 ， 再看一下生产日期和它的保质期 ， 最好能够购买到新鲜的日期 。
散装鸡蛋要看一下外表 ， 鸡蛋壳上面没有点的话 ， 就说明是比较新鲜的 ， 细菌少的 。如果蛋壳上有点的话 ， 说明细菌容易进入蛋壳内部 。可以把鸡蛋拿起来在耳边晃一下 ， 听一下是否有声音 ， 如果没有声音就是新鲜的 。
如果条件允许的话 ， 可以将鸡蛋放在水里 ， 如果鸡蛋沉到水里的话 ， 就说明是新鲜的鸡蛋 。
吃鸡蛋的禁忌有哪些
不要吃没有熟的鸡蛋
鸡蛋中所含有的蛋白质和脂肪含量比较高 ， 如果没有熟的鸡蛋的话 ， 人体不容易消化 ， 会加重肠胃的负担 ， 不利于人体对营养物质的消化和吸收 ， 不利于肠胃正常蠕动 ， 有可能会引起腹痛腹泻的症状 。而且没有熟鸡蛋中含有一些病毒和细菌 。
不要吃煮老的鸡蛋
鸡蛋如果煮老的话 ， 会损失一些营养物质和营养成分 。不利于人体对营养物质的消化和吸收 ， 不利于人体的生长发育和新陈代谢 。

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